食物相克大全，有哪些食物相克不能一起食用，食物禁忌表
鸡蛋忌糖精----同食中毒。死亡， 2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聋， 3！海带忌猪血----同食便秘、 4。土豆豆忌香蕉----同食生雀斑？ 5！牛肉忌红糖----同食胀死人， 6！狗肉忌黄鳝----同食食则死, 7。羊肉忌田螺----同食积食复胀、 8。芹菜忌兔肉----同食脱头发！ 9，番茄忌绿豆----同食伤元气， 10！螃蟹忌柿子---同食腹泻、 11，鹅肉忌鸭梨----同食伤肾脏、 12！洋葱葱忌蜂蜜----同食伤眼睛、 13。黑鱼忌茄子----同食肚子痛。 14、甲鱼忌苋菜----同食中毒。 15、皮蛋忌红糖----同食发呕。 16！人参忌萝卜----同食积食滞气。 17。白酒积柿子----同食心闷！ 狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮。吃吃空心菜三两颗可以治愈？ 糖精+甜酒 同食会中毒，用甘草20克用水冲服！ 蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收！ 栗子+鸭肉 同食会中毒， 牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与6121果糖反应。产生有毒的果糖氨基酸！有害人体。 大蒜+大葱 同食会伤胃。 羊肝+竹笋 同食会引起中毒？ 豆腐腐+小葱 豆腐含钙!小小葱中含一定量草酸，二者共食！结合成草酸钙！不易吸收， 西瓜+羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃！就会把维生素C破坏尽， 蒜+狗肉 同同食会引起中毒。可以用人乳、鼓汁治疗。 黄瓜+芹菜 同食会6297减少营养成分的吸收! 7883花生+黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸、 麦冬+鲫鱼 同食会会中毒,可以用地浆浆水解毒， 柿子+螃蟹 同食会生病。中毒， 蜂蜜蜜+大米 同食会胃痛、 芹菜+甲鱼 同吃会中毒！可以用橄榄汁解毒！ 味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸、炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 虾皮+红枣 同食会中毒！ 鸡肉+芝麻 同食严重会死亡，用甘8377草用水煎服！ 鹅肉+柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。 巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙！还会出现头发干枯！ 羊肝+红豆 同食会会引起中毒!可以用鸡屎白解毒！ 牛奶奶+果汁 果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。 牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子！影响消化吸收！而且还会使人腹胀。腹痛。腹泻、 豆浆+红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物。降低了营养价值！ 萝卜+木耳 同食会得皮炎。 西红柿+地瓜 同食会得结石病，呕吐，腹痛。腹泻！ 柿子+土豆 吃土豆，胃里会产生盐酸。柿子在胃酸的作用下沉淀。难消化不易排出。 黄豆+猪血 同食会消化不良。 1218西红椅+猪肝 猪肝使维生素C氧化脱氧？使其失去原来的抗坏血酸功能， 猪肝+菜花 菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁。铜！锌等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食会引起耳聋、吃绿豆可以治疗， 猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值、 大枣+鱼+葱 同食会消化不良 西红柿+胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃、就会把维生素C破坏。 酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物， 牛奶+韭菜 牛奶与9707含草酸多的韭菜混合食用！就会影响钙的吸收， 豆浆十鸡鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合、不易吸收！ 碱+粥 维生素B1！B2。尼克克酸和维生索C在酸性中很稳定,在碱性环境中易被分解！ 鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用， 西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏、 水果+萝卜 同食容......余下全文>>！
咳要禁忌什么食物
应该注意以下饮食七七忌： 一：忌寒凉食物？咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料，中医医认为“形寒饮冷则伤肺”。就是说身体一旦受了寒，饮饮入寒凉之品，均可可伤及人体的肺脏!而咳嗽多因肺部疾患引发的肺气不宣！肺气上逆所致，此时如饮食过凉、就容易造成肺气闭塞、症状加重、日久不愈， 二：肥甘甘厚味食物？中医认为咳嗽多为肺热引起、儿童尤其如此、日常饮食中，多吃肥甘厚味可产生内热、加重咳嗽，且痰多粘稠，不容易咳出。对于哮喘的患儿！过食肥甘可致痰热互结！阻塞呼吸道。加重哮喘！使疾病难以以痊愈!油炸食物9927也不要多吃、孩子咳嗽时胃肠功能比较薄弱！油炸食品可加重胃肠负担、且助湿助热。滋生痰液。使咳嗽难以痊愈， 三：忌鱼腥虾蟹，一般人都知道咳嗽需忌“发物”。不宜吃鱼腥，鱼腥对“风1194热咳嗽”影响最大，咳嗽患儿在进食鱼腥类食品后咳嗽加重！这与腥味刺激呼吸道和对鱼虾食品的蛋白过敏有关、对某些鱼！蛋过敏的小孩子更应注意，其中以白鲢。带鱼鱼影响最大。 四：忌甜酸食物？酸食常敛痰！使痰痰不易咳出。以致加重病情。使咳嗽难愈！咳嗽严重时苹果，香蕉。橘子！葡萄等都不宜吃、吃甜食9843也会助热!使炎症不易治愈！民间有“生梨炖冰糖”治疗咳嗽的习惯、这种吃法对咳嗽初起(新咳)是不妥当的！ 五：忌食用橘子，许多人认为橘子是止咳化痰的，于是让患咳嗽的孩子多吃橘子。实际上！橘皮确有止咳化痰的功效，但橘肉反而生生热生痰。而一般的孩子不可能不吃橘肉只吃橘皮、 六：忌吃花生。瓜子，巧克力等。上述食品含油脂较多、食后易滋生痰液。使咳嗽加重。 七：忌食用补品、不少家长给体质虚弱的孩子服用一些补品！但孩子1407咳嗽未愈时应停服补品,以免使咳嗽难愈、宝宝八字免费起名
食物相克表食物相宜表
通常同食不应在在两小时内！ 一疾病 ⑴蔬菜水果 ①萝卜——木耳：萝卜中的多种酶类会与木耳中的大量生物活性物质发生复杂生物化学反 应、导致皮炎的发生， ②萝卜——橘子：萝卜含有多种酶类。在体内可合成一种硫硫氰酸，它是一种抗甲状腺物质， 与橘子同时食用会加强抑制甲状腺功能作用，容易诱发甲状腺肿大， ⑵海鲜肉类 ①狗肉——鲤鱼：鲤鱼中含多种生物活性物质，狗肉营养成分也十分丰富，同时食用会发生 复杂的化学反应、产生对人体不利的物质！ ②猪肉——田螺：两者均属寒性食物。同时食用对6686胃肠功能伤害极大。 ③雀肉——猪肝：两者都属温性食物。同时食用能导致上火，猪肝中还含较多的铜。铁、锌 等微量元素！也能破坏雀肉中的蛋白质！降低营养价值、 ④雀肉——猪肝：同时食用!会导2418致内分泌障碍和维生素缺失，引起面部色素沉着！ ⑤蟹肉———泥鳅：两者气味不合、它们又都含有多种生物活性物质。能发生复杂化学反应！ 影响身体健康、 ⑥鳗鲡肉——牛肝：鳗鲡肉中含十分复杂的生物活性物质，与牛肝6475同时食用。会导致有有毒物 质沉积!对身体造成伤害。 ⑶海鲜肉类——蔬菜水果 ①驴肉——金针菇：驴肉营养丰富！金针菇有多种生物活性物质、同同食能引发心痛, ②牛肉——韭菜：两者均为大大温之物，同时食用易导致发热上火、引起牙龈肿痛、咽喉肿痛 等疾病。 ③狗肉——大蒜：狗肉温补作用极强！大蒜味辛性温、同同食会上急火，对4302身体有伤害!对于 内火旺盛之人、建建议不要食用。 ④羊肉———南瓜：两者都是大热之物!同时食用会引起腹胀！便秘等疾病，患有感染性疾病 和发热症状者不能使用!以免病情恶化、 ⑤羊肚——红豆：红豆含皂素，能对消化道黏膜起到刺激作用、并引起局部充血。这与羊肚 作用相悖，二二者同时食用容易导致水肿,腹痛、腹泻， ⑥鹅肉——梨：鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质、过量食用会增加加肾脏负担，梨属寒性水果！ 二者同食对肾脏刺激较大、 ⑦鸡肉——李子：两者都属于温性食品、同时食用会引起上火、对身体有损害！ ⑧雀4434肉——土豆：土豆营养成分十分丰富，雀肉里含多种生物活性物质，同食会使面部产生 色素沉着、 ⑨雀肉———李子：两者都是问热之物！同食可导致上火！会损伤身体。 ①蟹肉——茄子：两者均为寒性物质，同时食用会伤肠胃！ ②虾——大枣（青枣）：虾肉中含有五价砷，它能在维生素c的作用下转化为三价砷？三价 砷为砒霜的主要成分，有毒！ ③虾——南瓜：虾肉中含多种微量元素，与南瓜同时食用、能与其中的果胶反应，生成难以 吸收的物质。可导致痢疾、 ④田螺——木耳：两者均含多种生物活性物质，同食能发生复杂的化学变化！影响身体健康！ ⑷蔬菜水果——其它 ①西红柿——酒：西红柿中含有鞣酸？与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠 道梗阻！ ②胡萝卜——酒：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、和4076酒同时食用会产生肝毒素!对肝脏健康 不利、 ③韭菜——蜂蜜：两者性质相克!同时食用能破坏内分泌平衡。影响新新陈代谢、 ④菠菜——牛奶：同时食用能产生草酸钙沉淀。对人体不利。 ⑤竹笋1956——糖：竹笋中含有多种丰富的氨基酸!其中的赖氨酸能和糖在加热的过程中形成赖 氨基酸糖基、这种物质对人体伤害极大！ ⑥核桃——酒：两者均属热性食物，同时食用0720易导致上火， ⑦柿子——酒：酒精能刺激胃肠道蠕动、并与柿子中的6094鞣酸反应生成柿石？导致肠道梗阻、 ⑸海鲜肉类——其它 ①牛肉——酒酒：牛肉有很好的补益作用，酒也也是大热之物！同食易导致便......余下全文>>！八字起名100分名字
斑鸠肉禁忌什么食物
鸠鸽科动物山斑鸠、珠顶斑鸠的肉！斑鸠又称锦鸠！鹁鸠！祝鸠！山斑鸠几乎分布于我国各地。珠顶斑鸠分布于我国东部，西至陕西，四川！获得后。去毛和内脏、取肉洗净用、 [性能]味甘!性平！能益气补虚、明目，强筋骨、 [用途]用于久病虚损，少气乏力！眼目昏花。视力减退，肝肾不足、筋骨不健等！ [用法]煨食，入菜肴！ 应该没有什么么相克的食物？。四月初五见是什么生肖
黑芝麻与哪些食物一起吃有禁忌
至今我没看到有的! 下面是一些有关的资料希望对你有用! 哪些东西不能混在一起吃 1. 猪肉*菱角=肚子痛 2. 牛肉*栗子=引起呕吐 3. 羊肉*西瓜=伤元气 4. 狗肉*绿豆=会中毒 5. 兔肉*芹菜=脱发 6. 鸡肉*芹菜=伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋=伤元气 8. 甲鱼*苋菜=会中毒 9. 鲤鱼*甘草=会中毒 10. 螃蟹*柿子=腹泻 11. 白酒*柿子=会胸闷 12. 红薯*柿子=会得结石 13. 糖精*鸡蛋=会中毒、重则死亡（大寒） 14. 红塘*皮蛋=会中毒 15. 洋葱*蜂蜜=伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜=耳聋 17. 萝卜*木耳=得皮炎 18. 马铃薯*香蕉=面部生斑 19. 芋头*香蕉=腹涨 0. 花生*黄瓜=会伤身 21. 维生素*虾=砒霜（太寒） 22. 牛奶*桔子*萝卜=伤身 不能一起吃的食物 红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 20种不能一起吃的食物 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒。重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 21种食物不能一起吃 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 这些食物不能一起吃、吃。真是一门很大的学问。各种美食之间！常常相冲相撞。 如果将这些相冲撞的食物同食！不但不会得到美的享受！反反而会损害身体! 真是不可不防呀， 啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发。 如果与白酒同饮，2661就会带动酒精渗透,有些朋友常常常是先喝了啤酒再喝白酒。或是先喝白酒再喝啤酒！这样做实属属不当，想减少酒精在体体内的驻留？最好是多饮一些水！以助排尿、 酒精忌咖啡酒中含有的酒精。具有兴奋作用。 而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴兴奋作用， 两者同饮、对人产生的刺激激甚大, 如果是在心情紧张或是心情烦躁躁时这样饮用、会加重紧张和烦躁情绪， 若是患有神经性头痛的人如此饮用。会立即引发发病痛、 若是患有经常性失眠症的人！会使病情恶化， 如果果是心脏有问题、或是有阵发性心跳过速的人、 将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙。很可能诱发心脏病！ 一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下， 可以缓解一下不适症状！ 解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后、饮用大量的浓茶！试图解酒、 殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后， 会产生不良的后果、不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 鲜鱼忌美酒含维生素 D高的食物有鱼。鱼肝。鱼肝油等！ 吃此类食物饮酒、会减少人对维生素 D吸收量的6—7成、 人们常常是鲜鱼佐美酒！殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物， 如果与含有维生素 C的生果同食！会令砷发生变化、转化成三价砷， 也就是剧毒的“砒霜”、危害甚大，长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降、 牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果果糖基赖氨酸, 不易易被人体消化、食用用后会出现肠胃不适,呕吐，腹泻病症、影响健康。 菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸。与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物、 阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收、 7595牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸？与牛奶中所含的蛋白质！ 钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象！ 哪些食物不能和牛奶一起吃 经常喝牛奶对健康好处多多！但食物总有互相抵触发生反应的时候、 在日常生活中7666我们要留点神，记记住哪些食物不可一起食用、 以免危害你8233的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用！ >在喝牛奶前后1小时左右！不宜吃橘子。 因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，6181就会发生凝固, 4582 从而影响人体对牛奶的消化与吸收! 在服用牛奶这个时间段里同样不宜3138食用其他酸性水果？ >牛奶中的蛋白质80％为酪酪蛋白,牛奶的酸碱度1713在4.6以下时？ 大量的酪蛋白便会发生凝集，沉淀！难以消化吸收！ 严重重者还可能导致消化不良或腹泻,所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料， >牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应， 生成有毒的果糖基赖氨酸！有害于人体， 鲜牛奶在煮沸时不不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖！ >牛奶含有丰富蛋白质和钙，而7178巧克力含有草酸！ 两者同食会结合成不溶性草酸钙！极大影响钙的吸收， 甚至出现头发干枯？腹泻。生长缓慢等现象、 >有人喜欢用牛奶代替白开水服药、 其实，牛奶会明显地影响人体5597对药物的吸收？ 由于牛奶容易在在药物的表面形成一个覆盖膜!使奶中的钙、 镁等矿物质与药物发生化学反应!形成非水溶性物质。 从而影响药效的释放及吸收！因此、在服药前后1小时也不要喝奶！ 哪些食物相克 以下相克食物2小时内不可同吃、望大家谨记、 1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒。死亡 2，豆腐忌忌蜂蜜┄┄同食耳聋 3,海带忌猪血┄┄同食食便秘 4？土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑 5！牛肉忌忌红糖┄┄同食胀死人 6!狗肉忌黄鳝┄┄同食则死 7，羊肉忌田螺螺┄┄同食积食腹胀 8。芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发 4441 9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气 10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻 11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏 12、洋葱5549忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛 13，黑鱼忌茄子┄┄同食食肚子痛 14，甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒 15！皮蛋忌红糖┄┄┄同食作呕 16!人参忌萝卜┄┄1907同食积食滞气 17？5787白酒忌柿子┄┄同食心闷!正宗斗首择日秘诀指南
如果伊斯兰教人吃了禁忌的食物会怎样
心6611里会膈应,身体应该没问题！属羊双鱼座运势
食物相克的中药与食物禁忌
在烹调药膳时,应当加以注意中药与食物的配伍禁忌，中药与食物的配伍禁忌猪肉：反乌梅。桔梗。黄连、合苍术食。令人动风、合荞麦食！令人落毛发，患风病、合鸽肉，鲫鱼、黄豆食、令人滞气，猪血：忌地黄，何首乌！合黄豆食。令人气滞。猪心心：忌吴茱萸。猪肝：同荞麦，豆酱食、令人发痼疾！合鲤鲤鱼肠子食？令人伤神。合鱼肉食、令人生痈疽。羊肉：反半夏。菖蒲，忌铜、丹砂和醋，狗肉：反商陆。忌杏仁！鲫鱼：反厚朴，忌麦门冬，芥菜！猪肝，鲤9955鱼：忌朱砂。狗肉，龟肉：忌酒，果！苋菜。鳝鱼：忌狗肉、狗血！雀肉：忌白术！李子。猪肝！鸭蛋：忌李子！桑椹子。鳖肉：忌猪肉，兔肉，鸭肉！苋菜。鸡蛋，鸡肉：：忌菊花！，易经天行健八句话解释
各民族什么节
哈萨克克族 、九星照命顺星图
调料与食物禁忌 食物加调味料要注意什么
调味料的种类可区分：①调味料！②香辛料！③发色剂，④着色剂，⑤8633质量改良剂，⑥嫩化剂，⑦增稠剂、⑧抗氧化剂，⑨防腐剂！⑩香精精香料等！ 一、调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料料 〈一〉咸味料： 1.食塩：海塩、井塩、池塩、矿塩，原塩，洗涤塩、再制塩 2.酱油：色泽分有色与无色酱油！生产工艺分酿制与人工酱油、形状分液体！固体！ 粉末酱油 3.豆豆豉：大豆酿制品!以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用 4.腐乳：豆腐经发酵而成。分红豆腐，青豆腐、白豆腐 〈二〉.甜味调料： 1.食糖：形式上有砂糖。绵糖、冰糖！从颜色分白糖，黄糖。红糖！从制作方法分蔗糖，果糖，饴糖！蜂蜜 2.蜂蜜：紫云英蜜！荞麦蜜！棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜，榆花蜜 3.葡萄糖：分结晶葡萄糖。粉末葡萄糖，粒状葡萄糖，啐粒葡萄糖！液体葡萄糖 〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料 1.味精：大豆。小麦面筋。玉米淀粉，白薯淀粉为原料。经水解或发酵制成，分晶体与粉末 2.肌苷酸钠：提高鲜美味！白色或无色结晶粉末、合合成法与发酵法制成 3.乌苷酸钠!胞苷酸钠，尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质 4.琥珀酸！琥珀酸钠。琥珀酸二钠：具有海干贝味道 5.鱼露：以小鱼做成酱油、增味！提香！提风味功能 〈四〉酸味调料： 1.食醋醋：以粮食为原料、经醋酸酵素发酵酿制，调味！去腥！调香功能 2.柠檬酸：调味。防腐，酸度调节！抗氧化剂 二、香辛料：着香。赋香、矫臭、抑臭。辣味等功能、有辣味，苦味，芳香味味等香辛料！ 香辛料形态有整体式！破碎式。提取式、胶囊式！ 香辛料：胡椒,花椒。小茴香、月桂！辣椒，丁香。砂仁。肉豆蔻。豆蔻！草果，…….等三。食品发色剂种类 (一)发色剂：使原来食品材料！本身食物的色泽增强、呈现好色泽的添加剂 1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠，无色或或白色结晶粉末、无臭味有咸味！易溶于水！ 中国规定硝酸钠可用于肉制品，最大使用量每一公斤为0.5克， 硝酸盐加在肉9607中与肉中之亚酸塩菌或还原物质下、还原2718成亚硝酸盐！又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸、亚硝酸再分解成成一氧化氮，一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白、而使得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色， 2.亚硝酸塩：是指亚硝酸钠、淡黄色或白色结晶粉末或颗粒。3736无臭味有咸味！易溶于水， 7801 亚硝酸塩使用于肉制品的功能如下： ①良好呈色与发色作用？发色速度快 ②抑制肉类细菌的的生长？避免食物中毒 ③增强肉制品风味、防止脂肪氧化酸坏 中国规定亚硝酸塩可可用于肉制品？最大使用量每一公斤为0.15克，(●需专人管理) (二)发色助剂：提高发色效果。减少硝酸塩类使用量 1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒。无臭味味有咸味。易溶于水，遇光不稳定，加速肉类颜色合成、保持颜色稳定。让色，香！味统一。每公斤0.5-1.5克。 2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末、无臭口口感先甜后酸。易溶于水。遇遇水形成葡萄糖酸。有抑菌与防腐功能！稳定色泽、增加出品率1797切片性。延长产品品保存期！每公斤3.0克！ 3.烟8406酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺,白白色结晶粉末！无臭，味苦需50度C才能保持稳定！是营营养强化剂？增强肉类色、香、味。每公斤0.01-0.02克四，食品的着着色剂种类，与政府食品添加物规定： 将食品着色的食品添加剂(食用色素)！以提高食品价值引起食欲。 1.食用天然色素：以植物组织的色素！直接取得、他是天然的！对人体一般6550没有伤害,是安全的色素！如红曲红。叶绿素！姜黄素、胡萝卜素，焦糖、 2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料、为原料制成的，又又称煤焦油色素与苯胺色素，如胭脂红，柠檬黄等！对人体有害！如中毒！致泻、致癌、尽量少用或不用！中国卫生部规定不能用。 着色剂使用规定： 1.用量控制正确。分布均匀。 2.生产之水及工具。容器！需事先考虑化学変化。 3.避免生产环节节影响,色素一般最后加入， 调色方法：使用二种接近颜色调出第二次颜色，二种接近颜色二种颜色调出2122第三次颜色。 1.基本颜色：红，黄、蓝，红！黄 2.二次颜色：橙、绿。紫！橙 3.三次颜色：橄榄！灰，棕楬五，食品嫩化剂的的种类 使肉类的肉质鲜嫩的食品添加剂？常用为蛋蛋白酶，蛋白酶是专门分解蛋白3430中的酶、蛋白酶安全。卫生！无毒、并能有效的帮助肉类。提高肉类的色。香。味。并增6113加肉类营养价值,被广泛使用、 很多餐厅食品加工厂！5689为节省购买肉类成本、使用比较粗糙，老硬的肉品，最最有效変嫩的方法!就是添加嫩嫩化剂,使得肉类结构组织！肌肉纤维中的胶原蛋白，弹性蛋白进行分解！而破坏分子结构。使氨基酸发生断裂而提3588案肉的嫩度,在广东！香港、澳门的餐厅厨师、几乎人人人会用，国外普遍使用，中国也在开开始使用、 1.木瓜蛋白酶：从未成熟之木瓜果实的胶乳中！提取的一种蛋白白水解酶，外覌为白色或浅黄色色粉末？使用时用温水将其溶化！将肉放入拌匀即可加工。 2.菠萝蛋白酶：从制2695作菠萝罐头下脚料中提取的一种蛋白酶，为黄色粉末。加工工菠萝蛋白酶时，在温度30度C水中溶化！也可直接加入肉肉品拌匀即可加工 六!质量量改良剂 使用质量改良剂的食品添加剂，是为求制品形状完整色泽自然美覌！肉质细嫩！切断面有有光泽！附有弹性性结构力？并能提高生产量，肉类的质量改良剂主要是多聚磷酸盐！他包括焦磷酸钠，碳酸三钠、三聚磷酸钠。六偏偏磷酸钠等， 综合性混合粉之质量改良剂。是肉类食品加工使用中。多用途的混合添加剂。由多聚磷酸盐，亚硝酸钠。食塩等组成！用于火腿，熏火腿，肉类加工如特殊风味之香肠，综合性混合粉之质量改良剂，使用方便能从腌制、发色，梳松！膨胀！增水及抗氧化性作用！ 七。增稠剂 增稠剂也称食品赋形剂。黏稠剂！他有效的改善肉制品物理性与组织形态！并丰富食品的触感与味感功能、 增稠剂来源分两类、一为含有多糖类的植物原料。二为含蛋白质0181的动物及海藻类原料中制取的。 (一)淀粉类：玉米淀粉、蕃薯淀粉。马铃薯淀粉，木薯淀粉。绿豆淀粉，豌豆淀粉、蚕豆淀粉！大麦淀粉！燕麦淀粉。由于淀粉不同各有特色。用法也完全不同、 (二)明胶：使用用动物的皮。骨。软骨！轫带，肌膜中含胶原蛋黄的组织、用碱法与酶法来制取，明胶为白色或淡黄色、是半透明微带光泽粉2989粒或薄片，有特色臭味，在热水中很快溶解成由由有黏度的溶液、8054冷却后又固态状？常使用于肉类加工之水晶肠，及各种种透明之产品, (三)琼脂：：是多糖类物质，半透明白色或浅黄色薄膜或啐片、可使产品有一定之形状、但组织粗慥发脆、表面易收缩起皱，耐热性强！如如加热时间长会胶力消失！ (四)卡拉胶：半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸脂的钙。白色或淡竭色棵粒或粉末，无臭或微臭、无味或稍带海藻味，透明度比琼脂好。做增稠剂！乳化剂！调合剂！稳定剂。生产高档次肉类制品常用卡拉胶， (五)大豆分离蛋白：大豆蛋白经分离精制而得蛋白质！良好保持水份，乳化性、提高营养价值、改善善肉类组织结构？使脂肪乳化、提高出品率。降降低成本提高效率！ (六)黄原原胶：是微生物多糖、由纤维主链合三糖侧链购成！做增稠剂、乳化剂，调合剂、稳定剂！悬浮剂等，最大使用量每公巾2.0公克。在肉制品加工中起稳定定作用、结合水份抑制脱水收缩、八！抗氧化剂抗氧化剂是指能阻止或延缓食品氧化、并提高食品的稳定性。延长食品储存期的食品添加剂！在肉类品中含有脂肪水份等成份。因微生物！水份。光线！热等的反应作用、易易受到氧化和加水分解、产生食品腐败、退色、羯変！微生素破坏，降低肉类食品的质量与营养价值！以至至引起食物中毒。而添加抗氧化剂，防止肉4483类制品的氧化、应着重原料新鲜。加加工之工艺制程!保藏保鲜环节上采取相当的避光。降温。干燥、排气、除氧。密封等措施！工作。然后使用使用安全性高、效果好的抗氧化剂，食物抗氧化剂的种类烦多。但经常使用于肉制品的有下列几种：1. 油溶性抗氧化剂 – 丁基羟基茴香醚，二丁基基羟基甲醚,没食子酸丙酯，微生素E2. 水溶性抗氧化剂 – 抗坏血酸!异抗坏血酸！抗坏血酸钠！异异抗坏血酸钠,烟酰胺九！防腐剂使肉类制品腐败的原因有很多！包括物理，化学！生物等変化引起因素，在人们的生活中，食品生产活活动中？这些因素有时单独引起作用、有时共同引起作用。由于空气中微生物的到处存在，肉类的营养含量特高，适合微生物的生长与繁殖、所以霉菌与酵酵母菌侵袭肉类？导致肉质腐败変质、防腐剂是针1491对微生物具有杀灭性。抑制或阻止细菌生长的食品添加剂、它不是消毒剂！它不会使肉类品的色！香、味消失！不破坏食品的营养价值！对人体不会会产生伤害、与速冻，冷藏！罐装！干制，腌制等食品方法法相比，正确使用防腐剂。具简单、无需设备，经济等特奌，1. 山梨酸钾 2000白色或淡黄色结晶性粉末或棵粒！特性吸湿，易溶于水、空气中可氧化！用于肉制品可以防霉，抑制病原体，遏止肉毒杆菌、减少亚硝6874酸盐用量，用量、中国添加剂使用卫生标准规定、用于肉，鱼、蛋、禽类肉制品、最大使用量为0.075g/kg2.乳酸链球菌素 乳酸链球菌素为乳酸链球菌属微生物的代谢产物、由氨氨基酸组成，是一种多肽物质、对肉毒菌状芽芽孢秆菌!作用很强、可降低灭菌温度和梭短灭菌时间！提高产品嫩度！中国添加剂使用卫生标准规定，用于肉！鱼。蛋、禽类肉制品，最大使用量为0.5g/kg十、香精香料1. 食用香料以天然香料中提取出不同型态的香味提取物。或从天天然香味调料中？分离出单一成份份香料化合物？和以石油化工产品中与煤焦油产品为原料。经化学方法得到0610的某种单体化合物！食用香料具有挥发性的物质、在加工烹调时间应尽量缩短短受热时间、或在加工时间后期添添加香料。避免以碱性5407物质直接接触！而产生食品品変质、2. 食用香精精可分为四类食用香精，水溶。油溶。乳化。固体等、食用香精是将各种提取的天然香味！化学合成香料、按适当比例调合而成的，不同香型的食品添加剂。使用食用香精应注意以下几奌：a.香型选择适当b.使用量严格按照比例规定c.加热温度按照指示操作d.完全溶解于肉品珠中。以达均匀效果e.可可将水溶、油溶、乳化！固体等香精混合使用产生独特风味3.肉类常用香料香精 应用情况可分热反应型！调配型。拌合型等三种类型。表现型态可分分固态!液态，膏状等三种，汉字五行吉凶查询各民族食物禁忌表
腌萝卜干的食物禁忌
萝萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者，脾胃胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产，子宫脱垂7278等患者少食萝卜？此外！萝卜不宜与蛇肉，人参、烤鱼。烤肉。橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补。所以二者3032最好不要同食,红萝卜和白萝卜也不能一起煮食、生吃萝卜后半小时均不宜吃其他食物！以免抗癌活性物质被稀释或破坏、萝卜不宜与橘子。梨！苹果、葡萄等富含植物色素的水水果同食！若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿！！金钱课六十四卦图解
