清明节食谱大全，清明节吃什么，清明节菜谱

　　青团子 　　清明时节！江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁、接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和！然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成！在包馅时。另放入一小块糖猪油，团坯制好后！将它们入笼蒸熟！出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面！这便大功告成了、青团子油绿如玉，糯韧绵软。清香扑鼻。吃起来甜而不腻。肥而不腴，青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此、青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要， 　　馓子 6140　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗、“馓²⁹⁰²子”为一油炸食品!香脆精美，古5657时叫“寒具”!寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行。但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱，现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱！以麦面¹⁷⁰⁴为主料;南方馓子精巧细致！多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓馓子最为有名、 　　欢喜团 　　四川成都一带^有有以炒米作团，用线穿之、或大或小，各色点染！名曰“欢喜团”！旧时！在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖！清人《绵城竹枝词》有诗云5821：“"欢喜庵"前欢喜团。春郊买食9271百忧宽!村醪戏比金生丽！偏有多人醉脚盆！” 　　枣糕 　　枣糕又叫“子推饼”？北方一些地方方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形！用柳条串起挂在门上、可以冷食。以纪念介子推不求求名利的高尚品质？ 　　清明螺 　　清明时节。正是采食螺蛳的最佳时令！因这个时节螺蛳还未繁殖。最为丰满、肥美。故有“清明螺，抵只只鹅”之说？螺蛳食法颇多！可与葱、姜。酱油，料酒。白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌，可醉、可糟、可炝！无不适宜！若食法得当。真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿^均均不及” 了？ 　　此外。我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋。蛋糕。夹心饼，清明粽，馍糍、清明粑。干粥等多种多样富有营养食品的习俗。 　　润饼菜 　　每到清明时节！泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说！这是古时寒食节食俗之遗风。 　　“润饼菜”的正名应该是春饼!清明吃润饼！不仅是泉州独有的！厦3966门人也喜好之。相传传开这种吃法之先河的!是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一、当时同安属泉州州府辖。因此这种吃法便流传开来、在闽南成了家常名品。不过、闽南各地^的的春饼形式相同？内容却有很很大不同， 　　泉州的“润饼菜”是^以以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”9959或“擦饼”,食时铺开饼皮！再卷胡萝卜丝，肉丝！蚵煎，芜荽等混锅锅菜肴！制食皆简单，吃起来甜润可口！晋江的“润饼菜”却复杂许多、那包“润饼菜”的主料肯定是要多种多样。摆了满满一桌的。有这么一些3100主料菜肴：豌豆,豆芽！豆干，鱼丸片、虾仁！肉丁！海蛎煎！萝卜菜，还有一些配料：油酥海苔，油煎蛋丝、花生敷！芜荽。蒜丝，吃的时候必须两张“润饼皮”才能保证其不被丰富的内容所撑破。这种脆嫩甘美、醇^香香可口的美味。不过。据我所知、0255晋江的“润饼菜”并不是最复杂的;论复杂、应该是厦门为最、晋江用的主料厦门都有。此外还要加上笋、鱼、油酥扁鱼干。油炒韭，再蘸上芥辣、辣酱、甜酱！这才叫地道的厦门“薄饼”！如今大家的生活水平都提高了，然而吃“^润润饼菜”的习俗依旧，这该是一种传传承吧！ 　　乌稔饭 　　关于清明食俗，不能不提到畲家家的“乌稔饭”，因为闽东是畲族聚居地、2719每年三月初三!畲族^人人家家户户煮“乌稔饭”、并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是^枯枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀......余下全文>>！

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