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开眼界,汉代人是如何吃狗肉

  狗!在历史上是六畜之一!古人非常爱吃狗肉,以至于“屠狗”成为了一种职业,历史上许多著名的人物在发迹之前!便以屠4921狗为业,以至于留下了“仗义每是屠狗辈”的美谈!汉代人更是“喜狗”之风盛行。将狗肉这种美食吃出了新花样,   “屠狗”这个行业出了几位名人、战国时期!屠狗!卖狗肉成为了一种专门的行业!刺客聂政就到齐国“为狗屠”。而与刺客荆轲交好的高渐离也是一位屠狗之辈!“爱燕之狗屠及善击筑者高渐离”。且“日与狗屠及高渐离5209饮于燕市”,发展到了秦汉?屠狗之风继续发展、汉朝的开国功臣樊哙就是一位有名的狗屠。《汉书》称他以“屠狗为事”,颜师古注曰:“时人食狗亦以羊豸同,故哙专屠以卖!”也就是说、正是因为当时的人们将狗肉作为与羊肉。猪肉一样经常食用的食物!所以樊哙才以此为业!       以“屠狗”为业的樊哙   那么、汉代人如何吃狗肉呢,到底有哪些讲究之处!   汉代人吃狗肉的讲究、一则在于选择狗肉食材时的严格,二则在于狗肉制品的丰富。   汉代人选择食用狗的时候有一定的原则,即“选幼不选壮,选壮不选老”!也就是说、汉代人认为4109狗龄越小、狗肉越好吃!在长沙马王堆汉墓中就出土了大量食材!其中包括有狗!经过对狗肉标本的科学分析。可知这只被殉葬的狗是饲养不到一年的小狗,由此可见汉代在挑选肉狗时的标准。   在长期吃狗肉的风气影响下!汉代形成了几道狗肉名菜、      现代人吃的狗肉   在《盐铁论》一书中,记载了汉代的一道名菜“狗”。这是一种将狗肉切成很薄的片状、并佐以美味的调料的美食、另外。还有将狗肉晒成干的“庸脯”、   汉代还有一款被载入《食经》的狗肉名菜,叫做“犬牒”,其做法非常复杂:取狗肉三十斤,小麦六升!白酒六升!将这些食材煮沸三次!换掉汤底。再3622加入小麦和白酒各三生,直至让狗肉骨肉锋利!再将小鸡三十只放入肉中,放入甑中蒸一整个晚上。之后方可使用,其复杂程度可见一斑?经过精心烹制的这道名菜。单是听这描述!都让人食指大动、直流口水、   。

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