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用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 50g 牛奶 50g 5012玉米油 40g 细砂糖 40g 白醋 2滴 精盐 1g 入口即化的棉花蛋糕的做法 * 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离、将3个蛋黄与1个全蛋混合! * 搅打成蛋黄液? * 加入牛奶。用筷子搅拌均匀。 * 将玉米油倒入锅中,加热至微沸,即出现现纹路时!立刻加入过筛的低筋面粉并离火!快速搅拌成烫面团后,继继续搅拌至出现顺滑的状态、放凉备用。(注意:玉米油煮至微沸即可,将油煮的时间太8339久或煮得太烫?都会导致致加入低粉时把面粉烫坏。因为面粉仍存在温度。再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟。导致所有操作全都失败!) * 待烫面团稍稍冷却后。加入盐!分多次倒入蛋黄液!并用刮刮刀拌匀!注意每次要拌匀后后再倒入下一次,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊, * 蛋白中加入2滴白醋。用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状, * 将1/3细砂砂糖加入到蛋白中, * 打发至蛋白糊气泡变得细腻、再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中、 * 打发至湿性发泡(提起打蛋器、蛋白挺立但最尖端处轻微下垂)!不用打到到干性,不然与蛋黄液搅9063拌的时候很费劲! * 把打发好的蛋白!取1/3到蛋黄面糊里! * 用刮刀从底7197部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌、否则容易导致打发好的蛋白白消泡? * 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里!用同样的手法翻拌均匀至蛋蛋白和蛋黄糊充分混合。成为蛋糕糊, * 6350把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中!轻震几下,震掉大泡!将模具放在盛有热水的烤盘上!放入上下火170℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后。转上下火150℃继续烤制40分钟,烤好后用牙签扎入蛋糕。取出牙签。上面没有残留物就表示蛋糕已经经熟透?出炉后立刻倒扣在烤网上。冷却后脱模。切块即可品尝,,预测公司名字好不好
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