梦见吃鲜肉苏式月饼

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冷鲜肉和鲜猪肉有什么不同

　　冷鲜肉又叫保鲜肉，冷却肉、是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0－4摄氏度！并在后续的加工。流通和销售过程中始终保持在这个温度范^围围内的鲜肉、 　　与鲜肉相比！它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷、始始终处于低温控制下。大多数微生物的生长繁殖被被抑制！肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，另外。冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程。质地柔软软有弹性,汁液流失少，口感好。滋味鲜美， 9984　　安全系数高 　　冷鲜肉从原料检疫、屠宰，快冷分割到剔骨！包装。运输。贮藏。销售的全过程始终处于3656严格监控下！防止了可能的污^染染发生。屠宰后！产品一直保持在0-4℃的低温下？这一方式、不仅大大降低了初始菌数，而且0892由于一直处于低温下！其卫生品质质显著提高! 而热鲜肉通常为凌晨宰杀。清早上市。不经过任何降温处理、虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加^工工到零售的过程中,热鲜肉不免免要受到空气？昆虫、运输车和包包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高。细菌容易大量量增殖、无法保证肉的食用安全性。 　　营养价值高 　　冷鲜肉遵循循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下！使屠体有序完成了尸僵。解僵！软化 和成熟这一过程，肌肉蛋^白白质正常降解。肌肉排酸软化。嫩度明显提高！非常有利于人体的消化吸收！且因其未经冻结、食用前无须解冻！不会产生营养流失。克服了冻冻结肉的这一营养缺陷, 　　冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经预冷后在-184845℃以下速冻,使深层温度达-6℃以下、冷冻肉虽然细菌较少、食用用比较安全!但在加工前需要解冻！会导致大量营养物质流失！除此之外，低温还减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度。减少了醛。酮等小分子^异异味物的生成？并防止其对人体健康的不利影响、 　　感官舒适性高 　　冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红红蛋白不会褐变！此与热鲜2054肉无异!且肉质更为柔软，因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累！使冷鲜肉的风味明显改善！ 　　冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高、原因是生产过程中要经过多道严格工序。需要消耗很多的能源。成本较高、 　　合格与不合格的冷鲜肉。单从外表上很难区分、两者仅在颜色，气味！弹性、黏度上有细微差别。只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的冷⁶⁷⁵⁶鲜肉更嫩!熬出出的汤清亮醇香! 　　正是由于鲜肉具有安全卫生，味道鲜美！口感细嫩！营养价值值高等优点、发达国家市场销售的均是冷鲜肉，在我国也必将成为肉肉类消费的一种趋势？ 　　你满意吗，希希望能帮到你!祝你愉快！、。平原农村寻墓地步骤

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