莲属的食用价值
莲具有有食用！观赏！宗教和药用价值，术语“可食用莲”（edible lotus）对于西半球的人来说似乎是一个难以理解的分类概念!但在亚洲文化中却有很好的定义、并且选育的有专门的藕莲和子莲品种！根据Romanowski（2007）的资料。美洲莲，亚洲莲及其二者之间的杂种实际上都可食用、在美洲国家，凡是论及莲的食用和药用价值的报告。均未描述特定的的品种！可以认为这些报告告指的是野生植株,大多数美洲莲与亚洲莲之间的杂种仅仅用作观赏，极少有报告论及美洲莲的食食用价值,卡曼奇（Comanche）、达科他（Dakota）。休伦(Huron）。梅斯克瓦基（Meskwaki）？奥吉布瓦（Ojibwa）。奥马哈（Omaha）及伯塔瓦托米（Potawatomi）美洲原始部落居民将美洲莲的根根状茎用于烘烤食用、种子用于做汤和和当作坚果食用。茎叶用作蔬4718菜食用。路易斯安那州南部的人视莲子为美味食品！鲜食或冷冻食用、在墨西哥！当地人食用莲子和根状茎、部分亚洲国家种植亚洲莲（Nelumbonucifera）、收获根状茎！并像马铃薯一样烹烹饪和食用。亦用于制作蜜饯、汤、油炸藕片、甚至拌糖生食，9302其他营养器官亦可食用、如展开的嫩叶。嫩藕藕鞭用作蔬菜！嫩莲蓬用作配饰菜。可食用品种根状茎淀粉含量的遗传变异较大、富含糖，蛋白质！脂类。维生素及矿物质。易于消化！营养丰富！适宜宜所有年龄段的人,莲子含淀粉60%、蛋白质17%，为东方美食，可生食，煮食、腌制！糖制及制粉！在印度，莲子焙烤后用作咖啡的替代品。嫩莲子的风味介7085于甜玉米和嫩豌豆之间，老熟一些的莲子则具有类似板栗的坚果风味！莲子还可以干制后像葵花籽一样食用，或用传统日本方4644式腌制！！
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