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中国本地土生土长的蔬菜有那些?

  白菜便是中国土生土长的蔬菜,宋代诗人范成大的《田园杂兴》赞道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓,”白菜古时称菘,我国种植食用历史悠久,至今仍是冬储菜的主要品种,民谚有云“百菜不如白菜”!十九世纪传入日本,欧美各国、是中国对世界饮食的巨大贡献,   冬瓜是我国本土原产、其栽培历史最少已有二千多年。公元三世纪初。汉人张揖撰《广雅·释草》中就有冬瓜的记载!称其为地芝、它成熟时。有一成薄薄的白霜。就像冬天下的霜雪似的、所以称之为冬!又因它长得特别大、像古代枕7320头似的!长长的。所以也管它0786叫枕瓜,冬瓜是我国老幼咸宜的家常瓜菜,因栽种地域广泛、名称也多、如又名白瓜,水芝,濮瓜、蔬瓜!东瓜、白冬瓜等!杜甫有《孟冬》诗:“......殊俗还多事,方冬变所为。破甘霜落爪,尝稻雪翻匙!”就描绘出了冬瓜的特征!   蕨菜(瓜蔬小品之七)   何以名蕨,《埤雅》说:“蕨!状如大雀拳足。又如人其足之蹶也。故谓之蕨。”据《本草纲目》载:“ 蕨处处山中有之,二。三月生芽、拳曲状如小儿拳、长侧展宽如凤尾。高三,四尺、茎嫩时无叶。采取以灰汤煮!去涎1199滑洒干作蔬!味甘滑。肉煮甚美!姜醋伴食亦佳、荒年可救饥,根紫色,皮内有白粉!捣烂洗澄、取粉名蕨粉、可蒸食,”陆玑的《诗疏》也说:“山菜也!初生似蒜,茎紫黑色,可食。如葵是也!”   据说商代有伯夷和叔齐哥俩,发誓不食周粟!逃到首阳山上、采蕨而食、最后“夷齐食蕨而夭”活活地饿死了、秦代也有四位老先生隐居在商山,采蕨菜而食!反倒“四皓食芝而寿”,我有些纳闷,再细加追究原来这四个人主食是小米,将蕨当小菜!又因为是隐居?成天开开心心的、还自编了一首《紫芝歌》以明志。伯夷和叔齐只4810吃蕨菜!心情抑郁!后来听说江山都姓周了、蕨菜也算是周菜!便开始绝食!当然就活不成了。   木瓜   木瓜成熟了是一种水果、成熟之前又是一种蔬菜!木瓜又叫木梨、铁脚梨、乳瓜!万寿果等名字、李时珍《本草纲目》说:“木状如柰,纯末开花深红色。其实大者如瓜!小着如拳。上黄似着粉!”李时珍《本草纲目》说:“木状如柰、纯末开花深红色,其实大者如瓜?小着如拳!上黄似着粉、”   《诗经·卫风》有:“投我以木瓜!报之以琼琚,匪报也!永以为好也、”这首古老的歌谣!意思是:“他送我的是木瓜、我拿美玉报答他。美玉哪能算报答!是求永久相好呀!”这说明,早在三千多年前。人们就把木瓜作为爱情的信物相互赠送。以表纯洁的爱心、   茼蒿   茼蒿原产我国!其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》。朝政府颁行《唐本草》作“同蒿”!元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”,5880《滇南本草》称“同蒿菜”,《本草从新》称“蓬蒿菜”、茼蒿并有蒿之清气。菊之甘香!与菊5643花花的形状似,故有的地方又叫它“菊花菜”!“菊蒿菜”、“春菊”、又因采其上部嫩叶后、下部叶腋便生新芽,春。夏、3653秋随时可采摘。因而民间又称其为“无尽菜”,李时珍《本草纲目》记载:“九月份下种,冬季及1282明年春采食!茎叶肥嫩,微有蒿气。故名茼蒿,花深黄色、状如小菊花、”   莼菜(瓜蔬小品之十五)   莼菜是我国南方独有的水生野蔬之一、《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水。薄采其茆”的记载。《诗传》云:“茆,凫葵也!”陆机考证后说:“茆与荇菜相似!江东人谓之莼菜!”莼菜又叫马蹄草!水荷叶!水葵、露葵,湖菜、锦菜!缺盆草、水葵!屏风、蘖。淳菜。丝纯,马粟草等、明人王象晋的《群芳谱》作了说明:“生南方湖泽中、最易生种!以水浅深为候,水深则茎肥而叶小。水7192浅则茎瘦而叶多。......茎紫色。大如筋、柔滑可羹!夏月开黄花。结实!青紫色。大如棠梨!”《齐民要术》亦云:“四月莼生。茎而未叶,名雉尾莼,芽甚肥美。”   蒲菜   蒲菜。它和芦苇一样长在浅水滩上。出污泥而不染、肥嫩清香。洁白无瑕。被誉为“天下第一笋”、它在中国栽培至少也有三千年历史了!古称蒻!深蒲。又称香蒲,甘蒲、蒲笋!蒲儿菜,草芽等,《诗经》中有关蒲的诗句有很多!如《陈风·泽陂》:“彼泽之陂,有蒲与荷、”《大雅·韩奕》:“其蓛非何。非苟及蒲、0595”蒲在先秦时!用途已很多!用以织席,其嫩芽叶亦作食用、   茭白   茭白、是我国特产蔬菜之一!古时曾称雕胡、菰!葑!菰芛!菰瓜。菰笋。茭瓜。茭笋或水笋等,在我国至少有三千年以上的历史。《周礼·天官·膳夫》记载:“凡王之馈!食用六3780谷(徐!黍、稷、粱,麦!菰)”。菰在是我国古代主要粮食作物之一。那时菰开有淡色的小花!落花后结的籽称是黑色的!其果长形。两端尖、剥去外壳!可食用!称菰米。用菰3318米煮出的饭又香又滑!后来!人们发现有的植株不能开花结实!但基部茎干膨大!形成了肥大白嫩的肉质茎。便采以为菜。这就是今天的茭白、《吕氏春秋》这样说:“菜之美者!越路之菌是也!”李时珍《本草纲目》云“江南人称菰为茭、以其根交结也!”   蔓菁!又名芜菁、俗称大头菜,又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝。芥蓝。擘蓝!茄连。撤蓝!玉蔓青等。因形似盘状、南方人也称盘菜,蔓菁在我国栽培历史悠久!《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅。”其注云:“菁!蔓菁也!5327”疏云:“即今之蔓菁也,”的记录!北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇:“蒸干芜青根法:作汤净洗芜请青根。融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口,合著釜上、系都带。以8031干牛粪燃火、竟夜蒸之!粗细均熟,” 李时珍《本草纲目》云:“蔓菁根长而白。其味立苦而短!茎粗、叶大而厚广阔,夏初起台。开黄花,四出如芥,结角亦如芥!其子均园,4851亦似芥而紫赤色。六月种者,根大而叶蠹,八月种者!叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良?......削净为菹、甚佳,今燕京人以瓶腌藏、谓之‘闭瓮菜’!”   生姜,这个一看名字就知中国特产,   !《论语·乡党》中有:“食不厌精!脍不厌细、......不撤姜食、不多食!”   有人说屈原3558的《九歌》“采芳洲兮杜若?将1819以遗兮下女,”中的香草杜若是姜花。我到是宁愿信其有的?初夏至晚秋,姜花盛开的时节,一丛丛一片片相互偎依在土墙瓦檐下或者村头地边,群4320群落落生长着,叶深绿而宽大,长有细绒绒的毛,衬着田野碧树!宛如一团团白云、本来姜花就很美!白的清雅。淡的纯洁、一番若有似无的幽香沁人心扉!一种天然的委婉那样悠悠长长!   竹笋(瓜蔬小品之四十八)   中国食笋已有三千多年的历史、《尔雅》一书里就有“笋,竹萌也!可以为菜肴”的记载!《诗经》里哪句“其簌维何?维笋及蒲、(啊,拿什么来敬神,只有竹笋和新蒲、)”可见竹笋在人们心中的地位。《周礼》亦云:“加豆之实,笋菹鱼醢、”《吕氏春秋》也有:“和之美者、越籍之菌。(菌,竹笋也、)”另外中华典籍如《随园食单》、《闲情偶寄》,《养小录》等书中。均有大量食笋的记载、笋的别名很多!《尔雅》称“竹萌”!《说文》称“竹胎”,苏东坡戏称其为“玉版”。清人李渔最好食笋,尊为“至鲜至美之物,蔬食中第7111一品”!“肥羊嫩豕。何足比肩。”因为竹笋“凡食物中不论荤素,皆当用作调和!0769菜中之笋与药中之甘草,同是必需之物。有此0734则诸味皆鲜。食笋而遗肉、”竹笋又有“逢人配”和“百搭菜”之美誉。   桔子和梨梅子中国本地土生土长的水果   梨是人类最早栽培的果树之一,有果树祖宗之称、 中国是梨的最大起源中心,至少有3千多年的栽培历史、大约在公元2世纪,我国梨由商人传到印度,波斯,所以梵文中称梨为“秦地王子”。   读过晏子使楚的都知道桔子原产中国、   梅子(瓜蔬小品之四十三)   梅树在中国种植至少有七千年以上的历史!据《1979年裴李岗遗址发掘报告》(见《考古学报》1984年第1期)称:河南新郑裴李岗遗址出土有梅核,当为七千五百年前左右之遗物。其9309它如安阳出土商代铜鼎,曾发现有盛满已炭化梅核,殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎。内也发现尚存梅核等。都说明梅树早为古代先民所驯种、   但随着制醋业的兴起,梅子做为酸味调料的地位渐渐被醋取代。北魏·贾思勰的《齐民要术》有“梅。杏类也,树及叶皆杏而黑耳、实赤于杏而酢,亦可生啖也!煮而曝干为酥,置羹臛齑中、又可含以香口,亦蜜藏而食、”记载!说明了梅5992子除了作调味品外,开始被制作蜜饯!成为消闲食品了、梅树在长期的驯化栽培过程中、出现了渐多的新奇枝姿和色泽艳丽的花朵。《西京杂记》记载:“汉初修上林苑!远方各献名果异树,有‘朱梅’!‘胭脂梅’、”杨雄所著的《蜀都赋》中也有“被以樱。梅!树以木兰”的记述!梅树已作为庭园的绿化树种了、宋诗人杨万里在他的《和梅诗序》中说:“南北诸子!如阴铿!何逊!诗人之风流,至此极矣,梅于是始以花闻天下。”梅花终于以它的艳丽高洁!不畏严寒,而被广为种植和歌颂了!   青青梅子、联系到生活的滋味。而生活又不仅仅是饮食!其中当然还有爱情!据说自古至今年轻的女孩大都喜吃含酸的食品。是因为爱情并非只包含着甜蜜。于是漂亮的青梅便开始充满着少艾情怀!至于后2714来少数美媚嗜酸过了头、演绎成吃醋、则另当别论了、    梅子青青。要采摘了、怀春的女孩要收获爱情了、   缥有梅,其实七兮。求我庶士、迨其吉兮、   缥有梅,其实三兮、求我庶士!迨其今兮。   缥有梅。顷筐乞之!求我庶士!迨其谓之!《诗经·缥有梅》   梅子落了!果实还剩七分,爱我的人、挑个好时辰提亲吧,   梅子落了!果实还有三分!爱我的人、今天就是好的日子、   梅子落了,要拿竹筐去装!爱我的人。只要开口我就嫁了!   更多看这里!   [。貔貅办公桌的摆放图片

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