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中国本地土生土长的蔬菜有那些?

  白菜便是中国土生土长的蔬菜,宋代诗人范成大的《田园杂兴》赞道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓、”白菜古时称菘,我国种植食用历史悠久,至今仍是冬储菜的主要品种,民谚有云“百菜不如白菜”,十九世纪传入日本!欧美各国!是中国对世界饮食的巨大贡献,  7163 冬瓜是我国本土原产?其栽培历史最少已有二千多年。公元三世纪初、汉人张揖撰《广雅·释草》中就有冬瓜的记载,称其为地芝,它成熟时、有一成薄薄的白霜!就像冬天下的霜雪似的!所以称之为冬。又因它长得特别大、像古代枕头似的,长长的,所以也管它叫枕瓜。冬瓜是我国老幼咸宜的家常瓜菜、因栽种地域广泛。名称也多,如又名白瓜、水芝,濮瓜、蔬瓜、东瓜。白冬瓜等、杜甫有《孟冬》诗:“......殊俗还多事?方冬变所为、破甘霜落爪!尝稻雪翻匙。”就描绘出了冬瓜的特征。   蕨菜(瓜蔬小品之七)   何以名蕨,《埤雅》说:“蕨,状如大雀拳足!又如人其足之蹶也、故谓之蕨。”据《本草纲目》载:“ 蕨处处山中有之、二。三月生芽。拳曲状如小儿拳。长侧1622展宽如凤尾,高三、四尺。茎嫩时无叶、采取以灰汤煮、去涎滑洒干作蔬。味甘滑。肉煮甚美!姜醋伴食亦佳。荒年可救饥,根紫色、皮内有白粉!捣烂洗澄。取粉名蕨粉,可蒸食。”陆玑的《诗疏》也4780说:“山菜也,初生似蒜。茎紫黑色、可食。如葵是也!”   据说商代有伯夷和叔齐哥俩、发誓不食周粟,逃到首阳山上。采蕨而食!最后“夷齐食蕨而夭”活活地饿饿死了。秦代也有四位老先生隐居在商山,采蕨菜而食!反倒“四皓食芝而寿”!我有些纳闷、再细加追究原来这四个人主食是小米。将蕨当小菜,又因为4754是隐居!成天开开心心的!还自编了一首《紫芝歌》以明志!伯夷和叔8973齐只吃蕨菜!心情抑郁。后来听说江山都姓周了,蕨菜也算是周菜,便开始绝食!当然就活不成了!   木瓜   木瓜成熟了是一种水果。成熟之前又是一种蔬菜、木瓜又叫木梨、铁脚梨。乳瓜、万3793寿果等名字!李时珍《本草纲目》说:“木状如柰。纯末开花深红色,其5685实大者如瓜,小着如拳!上黄似着粉,”李时珍《本草纲目》说:“木状如柰。纯末开花深红色、其5399实大者如瓜、小着如拳、上黄似着粉。”   《诗经·卫风》有:“投我以木瓜?报之以琼琚,匪报也!永以为好也!”这首古老的歌谣?意思是:“他送我的是木瓜!我拿美玉报答他?美玉哪能算报答。是求永久相好呀。”这说明、早在三千多年前?人们就把木瓜作为爱情的信物相互赠送!以表纯洁的爱心,   茼蒿   茼蒿原产我国、其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》!朝政府颁行《唐本草》作“同蒿”!元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”,《滇南本草》称“同蒿菜”,《本草从新》称“蓬蒿菜”、茼蒿并有蒿之清气。菊之甘香、与菊花花的形状似,故有的地方又叫它“菊花菜”。“菊蒿菜”!“春菊”、又因采其上部嫩叶后!下部叶腋便生新芽,春。夏!秋随时可采摘。因而民间又称其为“无尽菜”、李时珍《本草纲目》记载:“九月份下种。6482冬季及明年春采食、茎叶肥嫩、微有蒿气、故名茼蒿!花深黄色!状如小菊花!”   莼菜(瓜蔬小品之十五)   莼菜是我国南5786方独有的水生野蔬之一!《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水!薄采其茆”的记载、《诗传》云:“茆、凫葵也,”陆机考证后说:“茆与荇菜相似。江东人谓之莼菜!”莼菜3930又叫马蹄草!水荷叶!水葵、露葵!湖菜!锦菜。缺盆草、水葵、屏风!蘖,淳菜!丝纯。马粟草等!明人王象晋的《群芳谱》作了说明:“生南方湖泽中。最易生种,以水浅深为候,水深则茎肥而叶小!水浅则茎瘦而叶多!......茎紫色。大如筋!柔滑可羹。夏月开黄花,结实,青紫色!大如棠梨!”《齐民要术》亦云:“四月莼生!茎而未叶。名雉尾莼、芽甚肥美。”   蒲菜   蒲菜。它和芦苇一样长在浅水滩上!出污泥而不染,肥嫩清香、洁白无瑕!被誉为“天下第一笋”、它在中国栽培至少也有三千年历史了!古称蒻、深蒲!又称香蒲,甘蒲、蒲笋、蒲儿菜!草芽等、《诗经》中有关蒲的诗句有很多、如《陈风·泽陂》:“彼泽之陂,有蒲与荷。”《大雅·韩奕》:“其蓛非何、非苟及蒲!”蒲在先秦时。用途已很多。用以织席、其嫩芽叶亦作食用!   茭白   茭白,是我国特产蔬菜之一。古时曾0981称雕胡。菰!葑、菰芛。菰瓜,菰笋,茭瓜,茭笋或水笋等、在我国至少有三千年以上的历史、《周礼·天官·膳夫》记载:“凡王之馈!食用6577六谷(徐!黍、稷!粱!麦。菰)”。菰在是我国古代主要粮食作物之一,那时菰开有淡色的小花、落花后结的籽称是黑色的、其果长形,两端尖,剥去外壳,可食用,称菰米!用菰米煮出的饭又香又滑!后来。人们发现有的植株不能开花结实?但基部茎干膨大,形成了肥大白嫩的肉质茎。便采以为菜、这就是今天的茭白。《吕氏春秋》这样说:“菜之美者、越路之菌是也、”李时珍《本草纲目》云“江南人称菰为茭,以其根交结也!”   蔓菁!又名芜菁。俗称大头菜,又叫九英菘!合掌菜。结头菜,芣蓝。芥蓝,擘蓝!茄连、撤蓝、玉蔓青等。因形似盘状。南方人也称盘菜、蔓菁在我国栽培历史悠久?《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅!”其注云:“菁!蔓菁也!”疏云:“即今之蔓菁也、”的记录,北魏农学巨著《齐民要术》有蔓菁篇:“蒸干芜青根法:作汤净洗芜请青根,融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口、合著釜上,系都带,以干牛粪燃火。竟夜蒸之!粗细均熟。” 李时珍《本草纲目》云:“0396蔓菁根长而白,其味立苦而短、茎粗。叶大而厚广阔?夏初起台。开黄花、四出如芥,结角亦如芥。其子均园。亦似芥而紫赤色!六月种者,根大而叶蠹。八月种者!叶美而根小。惟七月初种者根叶俱良。......削净为菹。甚佳。今燕京人以瓶腌藏,谓之4740‘闭瓮菜’?”   生姜,这个一看名字就知中国特产。   。《论语·乡党》中有:“食不厌精,脍不厌细!......不撤姜食、不多食、”   有人说屈原的《九歌》“采芳洲兮杜若。8821将以遗兮下女?”中的香草杜若是姜花。我到是宁愿信其有的。初夏至晚秋!姜花盛开的时节。一丛丛一片片相互偎依在土墙瓦檐下或者村头地边,群群落落生长着,叶深绿而宽大,长有细绒绒的毛。衬着田野碧树。宛如一团团白云,本来姜花就很美?白的清雅、淡的纯洁。一番若有似无的幽香沁人心扉,一种天然的委婉那样悠悠长长!   竹笋(瓜蔬小品之四十八)   中国食笋已有三千多年的历史!《尔雅》一书里就有“笋。竹萌也,可以为菜肴”的记载,《诗经》里哪句“其簌维何?维笋及蒲!(啊。拿什0044么来敬神,只有竹笋和新蒲、)”可见竹笋在人们心中的地位,《周礼》亦云:“加豆之实、笋菹鱼醢,”《吕氏春秋》也有:“和之美者,越籍之菌、(菌!竹笋也。)”另外中华典籍如《随园食单》!《闲情偶寄》,《养小录》等书中!均有大量食笋的记载、笋的别名很多。《尔雅》称“竹萌”!《说文》称“竹胎”。苏东坡戏称其为“玉版”!清人李渔最好食笋、尊为“至鲜至美之物,蔬食中第一品”!“肥羊嫩豕,何足比肩!”因为竹笋“凡食物中不论荤素,皆当用作调和。菜中之笋与药中之甘草。同是必需之物、有此则诸味皆鲜!食笋而遗肉。”竹笋又有“逢人配”和“百搭菜”之美誉!   桔子和梨梅子中国本地土生土长的水果   梨是人类最早栽培的果树之一,有果树祖宗之称、 中国是梨的最大起源中心,至少有3千多年的栽培历史、大约在公元2世纪,我国梨由商人传到印度、波斯,所以梵文中称梨为“秦地王子”!   读过晏子使楚的都知道桔子原产中国!   梅子(瓜蔬小品之四十三)   梅树在中国种植至少有七千年以上的历史。据《1979年裴李岗遗址发掘报告》(见《考古学报》1984年第1期)称:河南新郑裴李岗遗址出土有梅核。当为七千5473五百年前左右之遗物,其它如安阳出土商代铜鼎!曾发现有盛满已炭化梅核。殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎!内也发现尚存梅核等!都说明梅树早为古代先民所驯种,   但随着制醋业的兴起。梅子做为酸味调料的地位渐渐被醋取代!北魏·贾思勰的《齐民2037要术》有“梅!杏类也。树及叶皆杏而黑耳!实赤于杏而酢,亦可生啖也!煮而曝干为酥。置羹臛齑中。又可含以香口!亦蜜藏而食!”记载,说明了梅子除了作调味品外、开始被制作蜜饯。成为消闲食品了,梅树在长期的驯化栽培过程中。出现了渐多的新奇枝姿姿和色泽艳丽的花朵,《西京杂记》记载:“汉初修上林苑、远方各献名果异树。有‘朱梅’!‘胭脂梅’,”杨雄所著的《蜀都赋》中也有“被以樱,梅,树以木兰”的记述!梅树已作为庭园的绿化树种了、宋诗人杨万里在他的《和梅诗序》中说:“南北诸子、如阴铿、何逊。诗人之风流,至此极矣!梅于是始以花闻天下,”梅花终于以它的艳丽高洁,不畏严寒。而被广为种植和歌颂了!   青青梅子!联系到生活的滋味,而生活又不仅仅是饮食。其中当然还有爱情、据说自古至今年轻的女孩大都喜吃含酸的食品。是因为爱情并非只包含着甜蜜!于是漂亮的青梅便开始充满着少艾情怀,至于后来少数美媚嗜酸过了头、演绎成吃醋、则另当别论了、   梅子青青,要采摘了!怀春的女孩要收获爱情了!   缥有梅,其实七兮。求我庶士!迨其吉兮,   缥有梅。其实三兮!求我庶士。迨其今兮,   缥有梅。顷筐乞之。求我庶士,迨其谓之!《诗经·缥有梅》   梅子落了!果实还剩七分、爱我的人,挑个好时辰提亲吧、   梅子落了。果实还有三分、爱我的人,今天就是好的日子。   梅子落了、要拿竹筐去装、爱我的人、只要开口我就嫁了。   更多看这里。   [!貔貅办公桌的摆放图片

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