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七彩豆腐豆飘香七彩豆腐 营养果蔬七彩豆腐与传统豆腐一样!都是以6750大豆为原料,不同的是。七6963彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成成天然色彩,且含有丰富的营养成分,七彩豆腐保存存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收。消化!制作七彩豆腐豆腐的基本工艺与传统豆腐略同、关键工序是菜汁的的加入, 营养果蔬七彩豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽、如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨缨和芹菜缨!辣椒叶、红薯叶等、制作黄色豆腐,可用胡萝卜等,制作七彩豆腐红色豆腐、可用番茄来榨汁! 1!七彩豆腐榨取莱汁选取新鲜的蔬菜!清洗干净,切碎捣烂。而后榨取汁液!过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,彩色豆腐凝固不完全、产品质地过于软6511嫩松散。PH值大于6.5时。产品质地粗硬易断。表面粗糙!所以菜汁的PH值最好调整到6.0—6.5之间。这样产品的质地细嫩、有光泽。弹性大。且出品率高、 2、七彩豆腐豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例、菜汁量小。不易使豆腐着色、菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏、一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。 其次。在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长,7379以免损伤菜汁中的营养成分,菜汁加入后一定要充分搅拌,混合均匀。以免影响成成品色泽, 3!七彩豆腐注意事项为了提高菜汁的利用效率!减少用量!可以以考虑菜汁的浓缩!若菜汁浓浓缩至1/2、每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可。产品的质量跟未浓缩时相差不大!蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入、加入后煮沸2—3分钟即可。时间过长会会使维生素变性?太短7309则达不到消毒灭菌的作用,煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时!其温度一般在90~C一95℃。豆浆浓度约为8度,七彩豆腐根根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70C一80℃。浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆! 七彩豆腐由由于蔬菜汁的加入、改变了豆浆原有的PH值、所以凝固固剂的加入,应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整、如PH值低的番茄汁,凝固剂用量应适当减少、 营养七彩果蔬豆腐在普通豆腐高营养的基础上。增增加了维生素、膳食纤维、和矿物质。并且保持了蔬果的天然色泽和清香、具8394有营养丰富!色泽诱人。品种新颖的特点,七彩豆腐是1414一种高营养价值的新型健康食品, 豆腐9048食品: 酿豆腐。著名的客家菜 豆花(又称豆腐脑!豆腐花) 麻婆豆腐 臭豆腐 干豆腐 豆腐皮 茶干 豆卜 作为牛奶的代替品: 豆腐曲奇 豆腐雪糕 豆腐乳酪 彩色豆腐!台湾著名謝姓风水大师开豆腐坊起名字
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