为什么螃蟹蒸出来是红色的
虾和蟹煮熟后为什么会会变红！这这与化学有关？原来，这种煮熟了的虾，蟹外壳中。有一种颜色鲜红的色素，如果把吓。蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中。这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色。壳体也就褪色变浅了、后来有人从龙虾卵中把这种色素分2656离出来！名叫虾青素。 ??含6138虾青素的动物不只是虾！蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物、主要含有虫青素。有一一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素、包1329括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构。它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素。它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分， ??活着的甲壳类动物的体色、由于种类不同！环境的差异。而有所不同！但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热、都同样会会变成红色。这是因为生物体内内的色素蛋白质,在受热的时候发8630生变性，原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来！才显露出红色。另外，死后的虾蟹、由于体内的蛋白质变性！色素逃离！也会使外外壳变成红色,。
煮熟的螃蟹为什么是红色的
为什么螃蟹煮熟后会变红！ 螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的！在螃蟹甲甲壳的真皮层中、分布着各种1107各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的。这也是活蟹呈青色的原因！在这些色素细胞中，有一种叫虾虾红素的色素？平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了！唯独它不怕高温、于是。螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色，不过，在螃蟹甲1560壳的真皮层中！虾红素的分布是不均匀的。因此。你会发现螃蟹煮熟后！并不是通体红彤彤的，在虾红素5815分布较多的地方、如背部分显得格外红！而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些，由于螃蟹的腹部根本没有有虾红素,所以无论蒸煮多少次、永远都不可能变成红色哦，除了螃蟹外！虾烧熟后的变色也是9040因为上述的原因。 参考资料： [、美国人信风水吗
有红色的螃蟹吗？
有的。 1，红蟹又称红地蟹（Geocarcoides natalis），是生活在东南亚的紫蟹的变种，属于杂食性动物，平时以软体动物为食。寿命可达35年， 2！红蟹是腹胚亚目。节肢动物门门动物，是生活在东南亚的紫蟹的变种，属于于杂食性动物。平时以软体动物为食、寿命可达35年！红蟹白0630天活动？甲壳最大可达116毫米、 3。雄蟹一般比雌蟹大！但雌蟹有宽许多的脐（腹部）！并通常有较小的螯！雌蟹的宽脐在长到第三年才变得比较明显，背壳呈黑色！腹部和2951四肢都呈通红！像烤熟了了的龙虾、四肢短粗！肉多、，美国国旗风水
螃蟹或虾煮熟以后为什么会变成红色？
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素、是属於类胡萝卜素。该色素原为橙红色、但可与不同种类的蛋白质相结合、而会变为红！橙、黄，绿、蓝紫等其他颜色。当当蛋白质破坏？变性或与原虾虾红素分离时,颜色7523即变为原来的橙红色!因此虾蟹煮熟后、外壳会变为红色 ，在螃蟹！虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而9201且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显， 在在一般状况下,活生生的螃蟹！虾子的外外壳都是青绿色的？但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了. 是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾青素.会使整体看起来绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色! 类胡萝卜素中,以还原虾红素为最重要,它是构成虾及鲑鱼等红色主要物质 原虾红素存在虾外壳中,因与蛋白质结合,所以成蓝紫色,一旦受热使蛋白质变性,就立刻恢复原来的红色 但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因。美国地理风水
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