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玉米米面或高梁面!谷子面,山药面,谷7662糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面),趁热锅贴于锅边。饭熟饼熟,挨锅一面烤焦成黄褐色。酥脆可口, 玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有:发面!施碱揉面、制形和上屉蒸熟, 1, 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面。用水和匀,揉8404至不沾手为至,将面团放在盆中盖好。使其发酵。气温在10摄氏度以下、要放放在火炉旁? 2,施碱揉面: 等面膨胀起来?撕开就呈蜂窝状9225并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉!等闻不到酸味时!撕一块食指大的面团在炉边烤熟。掰开!如无黄色,鼻闻无酸酸味即施碱适合!就要制形、如果呈黄色,便是碱多了!可放一会!再发一发。然后再蒸、如果闻到酸味!便是碱少了、还需要施一点碱再制形! 3。制形: 把施好的面、按蒸屉的大小揉成圆条!然后用刀切成方块儿。便是方形馒头,如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉、便能制成圆形馒头、 4。上屉蒸熟: 将将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里?要要留一定的间隔!锅里的水沸滚后。放入入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃!蒸的时间,根据镘头的7136大小而定!一般的馒头需要6574蒸1小时就熟了!就可提屉放气。如果当时不吃、要及时8706把馒头从蒸屉中取出,以防粘底,。免费四柱八字算命预测
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