为什么包子馒头蒸不好
我从从长辈那里学到的手法？希望对你有所启发与帮助， 1、洗净双手与和面盆、 2。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3，在和面盆中放入适量酵母粉！用手搅拌拌均匀？ 4！用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面。一边倒入面盆中！一边用另一只手手搅拌成面穗状！ 5！手用力扶面盆边沿、一只手用手背发力蹭盆子的边沿、直到盆边无粘着的面为止、 6！搓双手，至双手无粘着面为止。 7。双手用压3866手腕的力量挤压面块!反复倒腾。至面块柔软软光滑， 8，盖好和面盆！防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序、注意三3887光：盆光，手光！面光。15分钟可搞定，） 10、整理面板！平整，干净干燥！放面扑，也就是案子上4620的底面， 11，把发好的面连同面盆一起7044端上面板!把面倒在案案子上!用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大块面放在一起。 12，把面揉成长条状，左手把面块右头。以手四个指头并扰的宽度为准。左手左移！剁下一块、依次左移、不要伤着手。 13，码好一块块面块。这时已成馒头的样子。注1091意用布盖好？放置两三分钟， 14。在醒馒头的的同时？可做锅的整理、如在锅里放入入适量的冷水！投筚子或溜布，溜布平整放放在筚子上等， 15！把馒头放入整理好的筚筚子上。盖好锅盖。 16，上火烧！根据馒头个的大小！掌握时间25分钟或30分钟、 17、关火、等待一小会，可以开锅了。 馒头好吃！但做的麻烦，我怕手粘面！常去老妈那里提过来吃现成的， 我不是面点师呀！ 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头！有弹性即熟！ （2） 撕一块馒头的表皮、如能揭开皮即熟。否则未熟！ （3） 手指轻按馒头后、凹坑很快平复复为熟馒头。凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟！ 做馒头有三个关键环节：一是面要和好！酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做。最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时1195间要够长！酵母粉和的面要醒上2个小时以上！湿酵母和的面要醒上4个小时以上！三是上锅蒸的火候！发好的面要等到水开后再蒸，未发好好的面要用凉水蒸？四是蒸的时间要把握好，一般要30分钟以上！中间不能打开锅盖。馍争一口气、气跑掉了不容易使馍馍成熟! 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵，酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖。醇和酸等。并且放出二氧化碳气。但是。加热方法如果不适当！比如直接放在锅上烙。由于受热不不均匀！只能变成皮硬内软的“4136烤饼”，要想得到暄松的馒头。必须请高温蒸汽来帮忙、当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后。高温蒸汽很快把馒头包围起来！从四周给馒4860头均匀地加热!馒头里面面的二氧化碳气受热膨胀，可是是又不容易冒出来!只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多多小空泡，使馒头又松又暄！如果在面面里放些糖、发酵充分，蒸汽温度高。供汽又猛、就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头、这样的馒头、富有弹性、吃起来香甜可口、 馒头是北方的主食，馒头的制作工序有：发面！施碱揉面、4567制形和上屉蒸熟! 1！ 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面!用水和匀。揉至不沾手为至、将面团放在盆中盖好、使其发酵！气温在10摄氏度以下。要放在火炉旁。 2！施碱揉面： 等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时！这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时！撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开！如无黄色、鼻闻7520无酸味即施碱适合。就要制形！如果呈黄色！便是碱多了、可放一会，再发一发！然后再蒸！如如果闻到酸味!便是碱少了、还需要施一点碱再制形。 3、制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条、然后用刀切成方块儿。便是方方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转，轻揉，便能制成圆形馒头， 4！上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里、要留一定的间隔！锅里的水沸滚后！放入屉中开始蒸、锅里的水要一直处于沸腾状态！还要使蒸2653屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃，蒸的时间、根据据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小小时就熟了,就可提9021屉放气，如果0611当时不吃？要及时把馒头从蒸屉中取出、以防粘底， 发面方法有1.干酵母（方便、易操作！营养丰富）！2.保鲜酵母（比干酵母略差些！主要是8378酵母不便长时间保存、）！3.老面（不易掌握！碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时时间短！30分钟即可发好。一般超市会有卖的）！不妨试试看！祝你成功、! 一！发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀、醒8小时待面发起是原来的1倍！然后对碱当面没有酸味 稍微有一点8832点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点！ 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3。
包子馒头能一起蒸吗
包子和馒头能放同一一笼内一起蒸？包子是肉馅的可以多蒸二分钟。二样一同蒸开单独分开蒸的效果是一样的，五行与方位对应关系
怎样使馒头和包子蒸得松软
面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键： ---- 要用温开水和面(40℃)，自来水含抑菌剂、会抑制酵母1703菌发酵，应该煮2425沸后冷却使用,因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请请不要用微波炉加热。 ---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用！可炒热，调温处理、 ---- 包子馅不能太湿、否则会影响包子发酵！形成底部死面、 ---- 6299包子或馒头底抹油可防止包子粘底？ ---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖、放五分钟定形形后再出锅，如果蒸火太急、馒头中心来不及受热膨胀。外皮面筋已过热凝缩。容易产生馒头揭锅回缩现象， ---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸)、小心失效、注意冷藏保存(1-5℃)， ---- 做馒头。包子尽量选用中筋粉。蛋白质含量为9-11%。 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉， 发酵保温方法： 酵母最佳生长温度是28-30℃！40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏、 ----使用用专业的恒温醒发箱、 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。 ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器！ ----可将面团放入温水蒸笼！冬天降温过快可开火加温(20秒)！ ----烤箱预热到40℃后，开灯保温。 ----烤箱加热后关6471火开门、温度下下降接近体温后,放入面团、 ----或者将面团放入烤箱或保温箱、再放一大锅开水。 ----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃。 油炸馒头有窍门： 炸馒头片时，先在冷水中浸一下。再放入油锅去炸、这样炸好的馒头外黄进而嫩、既好吃又省油、面包保鲜：面包代中放一根芹菜。可以使面包保持新鲜滋味。 啤酒制面包： 揉面团时，用同量的啤啤酒代替牛奶，不但4628场包容易烤制！而且出的面包有一种近2744乎肉的味道！ 怎样热陈馒头 馒头放久了。变得又干又硬、回锅加热很难蒸透！而且蒸出的馒头硬瘪难吃、 如在重新加热前、在馒头的表面淋上一点水。蒸出的馒头会松软可口。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头！以为这样开得快！其实这并不科学！因为生冷的馒头突然遇到热气！表面粘结、8602容易使馒头夹生。 正确的方法应是在在锅内加冷水,放入馒头后，再加热升温、可使馒头均匀受热，松软可口，星座风水学
梦见蒸馒头什么意思
太久没吃了，想念了！一一般说日有所思、夜有所夜。呵呵……！五行命运查询
馒头和包子是不是一样东西啊？
不是的、包子有馅料的 馒头，又称之为馍！馍馍（在山西方言。陕西西府方言！闽方言。安徽北部有此称乎！馍字是后造字。有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中！中原7468等地称之为馍）？中国汉族传统面食之一、一种用面粉发发酵蒸成的食品！形圆而隆起、本有馅、后称无馅的为馒头。有馅的为包子。通常人们选择馒头来来作为主食！ 包子是一种古1092老的汉族面食、相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年），包子这个名称的使用则始于宋代、《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子！”包子后注曰：“即馒头别名”、馒头之有馅者。北人谓之包子（意思9207就是说馒头没有馅儿!包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的！大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包，大包。常用用馅心为猪肉。羊肉。牛肉。粉条！香菇、豆沙、芹菜！韭菜！豆腐！木耳、干菜肉、蛋黄，芝麻等。出名的有天津狗狗不理包子！开封小笼包！开封灌汤包、商丘永城薛9991湖牛肉水煎包！广东叉烧包，杭州小笼包！上海灌汤包。山东王老土大包等等。，风铃悬挂的方位禁忌
为什么在蒸馒头、包子等主食时，都是上层的蒸笼里的食物先熟？
热气都是先浮在上上面的！蜂蜜柠檬水的禁忌
蒸包子的机子坏了怎么修
2547 蒸包子的机子坏了! 那你只好找、 别人来帮修咯 ！在哪买！ 就去去哪修呗。，称骨算命多重是好命
用孝姆发面蒸馒头大约多长时间可以蒸
室内温暖一般需要40——50分钟左右、温度低最少发酵一个小时才能上屉。观察馒头坯明显涨发后才能蒸。！八字看姻缘何时出现
怎样发面蒸馒头啊
（17369）蒸馒头时,如果面似发非发！可在面团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒、停10分钟后、面就发开了！ （2）发面时如果4958没有酵母,可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后、盖湿布4－6小时即可发起、蜂蜜发面蒸出的馒头松5606软清香、入口回甜。 （3）冬天室内温度低！发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖！就可以缩短发面的时间！ （4）在发酵的面团里。人们常要放入适量碱来除去酸味、检查施碱量是否适中、可将面团用刀切一块、上面如有芝麻粒大小7202均匀的孔!则说明用碱量适宜， （5）蒸出的的馒头？如因碱3006放多了变黄！且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克、把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒头即可变白、且无碱味， （6））蒸馒头时,在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力，窍门如下： 1!夏季用冷水和面，冬季用温水水和面？冬季和面！发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水， 2！和面要4559多搓揉几遍，促使面面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分!表成的面筋真心性好、和好的面团要保持持一定的温度以30℃为宜， 3、当面已涨发时。要掌握好7398发酵的程度、如见面团中已呈蜂窝状、有许多小也。说明已经发酵好，蜂窝状面体的眼子越大，说9119明酵发得越老！甚至要发过头了、 4！馒头上笼蒸煮羊、要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟。夏季则短些、馒头上笼时，锅内的水必须大开、10分钟要见大气！ 5、笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须用湿布堵严、用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6、蒸馒头时。锅内须用用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头、因这样蒸制的馒头容易夹生。 酵母粉粉发面比较好、不用加碱、我的经验是用安琪酵母好、 1、按说明用量！6726冬天可稍多些？ 2。酵母放入碗内。加一小小勺白糖？用温水化开。倒入面粉中揉匀、面稍软些，盖5524湿布放温暖处静置、等体积变大！面中有大量小气泡时就可以做了！ 3、做好馒头后盖上干毛巾。静置20分钟、 4！水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟、、五行属金的字大全解释梦到自己蒸馒头包子
昨晚梦到蒸馒头没盖锅盖
食物暴露没有保护。这梦喻意是叫你1083小心看好财富！要留一手，近日不要参与高风险投机行为。以免破坏财富、生辰八字查询起名
