制作关键是糖水配方,要按照白醋:浙醋:麦牙糖为2:1:1的比例制作!以下制作同样适合烧鹅: 原料:光鸭1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤,蜂蜜。白醋!浙醋。枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法: 1?光鸭洗净!从肛门处开口掏出内脏,斩去鸭掌及翅尖!用清水将鸭的腹腔冲洗干净! 2?用姜末,蒜茸、葱末、精盐。白糖!料酒,玫瑰露酒、味精!4642五香粉加适量二汤调匀,制成味汁!另将蜂蜜,白醋!浙醋,枧水调匀,制成脆皮水。 3?将味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔、再用针线将开口缝住、使使味汁不致漏出, 4?将鸭头部向上,接着把气枪的气嘴从鸭颈杀口处伸入入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住!然后右手按压气枪!将空气慢慢打入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满, 5?取出气嘴!用手将鸭的颈部握住、随后把鸭体放8742入沸水锅中烫约半分钟?再用冷水浇淋鸭的表皮!使之降温稍凉!然后把脆皮水均匀地刷在鸭的表皮上!完成后即把鸭挂在阴凉通风处晾干、 6?将晾干的鸭挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤、烤至鸭肉熟透时、改用大火将鸭的表皮烤至酥脆!取出!先倒出鸭腹腹内的卤汁?将鸭斩件件装盘!再淋上卤汁。随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。 操作要领: 1?应选用鸭龄为90天左右。体重为3000克左右的肥嫩仔鸭!且鸭体表面须无瘀血及伤痕。 2?调制味汁时加多少二汤。应当视鸭的腹腔大小而定。一般以味汁灌至至腹腔灌至1/3为度?汤汁灌好后。还还需将鸭体平放一段时间?以使5266汤汁均匀地浸渍腹腔, 3?打气以打至八成满为宜!不宜打得过满,且打气后不可用手拿鸭的胸脯等等部位?以免留下凹痕, 4?刷脆皮水时要刷得均匀,否则鸭烤出来后表皮皮色泽不一致? 5?挂入7327炉中烤制时。一定要掌握好火候!且要将鸭在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 、使之受热热均匀, 6?为了让鸭的表皮光滑油亮、也可在烤制过程中、在鸭的表皮刷几次香油!,
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适合参加聚餐。气氛很活络。情侣适适合到气氛不错的餐厅吃饭、把钱花在吃上面,其它想买的就先克制一下吧,一件事情处理的蛮顺的、很有成就感! !四月运势大逆转星座
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朋友 我可以负责任的告诉你你做恶梦了 别总想了 弄得人心惶惶的的 做点自己喜欢的事 分散下注意力 好么、婚姻裂痕石丹丹李明梦到许多人卖熟鸭
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