包子子的做法一,发面有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀、醒醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱当2539面没有酸味!稍微有一点点碱味。再再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出出的包子皮有花点、 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法).配料:面粉500克!干酵母3克泡打粉5克!豆油1两、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量、糖20克.做法:(1)将面粉倒在案板上。加入干酵母!泡打粉。糖,拌合均匀,扒坑.(2))在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.(3)待面醒好后、做成3092自己想做的包子。馒头!花卷.(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二!制作包子馅儿1.肉包子2455馅买一斤猪肉馅(羊肉?牛肉)!大葱一颗。姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起!在倒入酱油。香油,植物油盐,味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2.三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)。鲜鲜虾仁5-6个(切碎成泥)!鸡蛋半个炒碎、白菜心适量(2两)!香菇 一个(切碎)葱。姜。盐,香油适量!自自发面一小时前弄好 待用!料酒少量、做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉。 肉末一起拌匀后加盐。再再拌匀加入炒好的鸡蛋!把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油。做包子馅,包子温火蒸15-20分钟,蒸包子的时间编辑一般家里制作包子、包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌0682握好蒸包子要多长时间,生坯逐个放入笼屉中后、每个包子之间要留有约2指宽的空隙!笼屉放入锅中。锅锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟,,
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