包1271子的做法一、发面有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀。醒8小时待面发起是原来的1倍。然后对碱当面没有酸味,稍稍微有一点点碱味。再醒半小时既可。蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速发面法).配料:面粉500克。干酵母3克泡打粉5克,豆油1两、温水(250克--300克)根据面粉的的吃水量!糖20克.做法:(1)将面粉倒在案板上。加入干酵母!泡打粉!糖、拌合均匀,扒坑.(2)在坑内加入温水、放入豆油油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.(3)待面醒好后,做成自己想做的包子。馒头,花卷.(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)二!制作包子馅儿1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉!牛肉)。大葱一颗。姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。在倒入酱油,香油!植物油盐!味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2.三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)。鲜虾仁5-6个(切碎成泥)、鸡蛋半个个炒碎,白菜心适适量(2两),香菇 一个(切碎)葱,姜!盐,香油适量,自发面一小时前弄好 待用。料酒少量。做法:将葱姜香菇加水三分之一杯)!料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐、再拌匀加入炒好的的鸡蛋,把白1005菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油!做包子馅、包子温火蒸15-20分钟、蒸包子的时间编辑一7059般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了、在此8343要掌握好蒸包子要多长时间,生坯逐个放放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中、锅底加适量清水!加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟!,
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