怎么学做烤全猪。整只猪烤？
“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”， 关于烤乳猪、还有一个有趣的传说。很久很久以前！有一天！一户人家院子里突然起了火。火势凶猛，必必剥剥。很快就烈焰冲天。把院子里的东西都都烧光了!这时宅院的主人匆匆赶回家、只见一片废墟！惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来，主主人循着香味找去、发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的！主人看那小猪另一面。皮烤得红朴朴朴的！他尝了又尝，味道很好、院子烧掉了、他很伤心、但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰！这个传说、源于18世纪英国大学者查理·兰姆《谈谈烧猪》》一文! 在我国，早在南北朝时！贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了，他写道：““色同琥珀？又类真金。入口则消！壮若凌雪，含浆膏润、特异凡常也、”一千四百多年前！我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣、实令世6619人赞叹! 清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜！成为“满汉全席”中的的一道主要菜肴，随着“满满汉全席”盛行!烤乳猪曾传遍大江南北。在广州！烤乳乳猪在餐饮业中久盛不衰、深受食客青睐， 用乳乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”、是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜！后传到各地，也是广州最著名的特色菜！在誉满中外的的广东烧烤中，此菜堪堪称一绝, 传说上古时有个猎猪能手！平时以猎取野猪为生！他的妻子为他生了个儿子，取名火帝！儿子稍长大后、父母母每日上山猎猪！儿子在家饲养仔猪、有一天、火帝偶然拾得几块火石、便在圈猪的茅棚附2515近敲打玩耍、忽然火花四溅、茅棚着火，引起一场大火、火帝到底底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的！见茅棚起火。不但一点儿也不担心害怕。反而感到很很开心，他惊奇地听柴草的劈啪声1471和仔猪被烧死前的嚎叫声音!待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至、是是什么东西这么香!火帝捡开杂物！循味探寻、他找来找去，惊奇地发现！这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽！馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面6255吱吱作响的油猛烫一下！他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头。却意外地尝到了香美的滋味！ 火帝帝的父母亲狩猎回来？见猪棚化为灰烬。仔猪全被烧死！正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮。异香扑鼻鼻的烧乳猪。父。
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烤全猪的制做方法是什么？都有那些配料呢？
烤全猪 【所属菜系】徽菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材 】猪肉 【特点点】色同琥珀!又类真金！入口则肖、壮若凌雪！含浆膏润。特异凡常 【原料】 小乳猪1头！蜂蜜50克、鲜嫩绿萝卜5115条250克？面酱250克，大葱250克，香油100克、椒盐面50克克 【制作过程】 １， 先将小乳猪宰杀、用85℃开水烫烫洗去毛，剖腹除除去内脏。撕下板油、然后剔除前肋骨三根！再把猪身放平，用水冲洗干净。接着用开水把猪皮烫破。揩干水分！乘热在全身涂上蜂蜜，蜂蜜抹均匀后、把把猪的后小腿！爪断其筋皮！折装有猪软肋部。铁叉叉平，放在燃烧的木炭火上翻烤！使其均匀匀地受热、烤至猪皮起红黄色小泡时取出、用长针在猪身上均匀地刺很多小孔，使水分较快蒸发。视不孔出油时。用笤帚将油涂遍猪身！以以防猪皮烤焦,而且能使猪皮更加光亮鲜艳，整个烤制过程约1小时左右！然后再将香油抹遍猪身再烤15分钟即可！ ２、 将烤好的小猪放3090在案上，分别切出皮，骨。肉，眼，肉均可切成长5厘米。宽31279厘米的片块。上桌时先上脑。脖根、腰及脆皮、后上肉。肘、蹄、并随同面酱。虾酱、喇叭葱段，萝卜条、椒盐面五个小调料碟及荷叶饼2斤上桌！。办公室挂虎画好不好梦见烤猪复活
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