吃冷冻肉的四大好处 多数人因为认为为冻肉没有营养。味道差而选择高价的新鲜鲜猪肉?到底冻肉是否真的是这样、 中山大学公共卫生生学院营养学系主任教授,博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰,他们认为!市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。 他们认为吃冻肉有四大好处: 更卫生 从卫生角度看、新宰的肉类中经常存有各种细菌!甚至可能有某些病毒!比如猪黄胆5856病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的?而冻冻肉中的细菌都已排出或冻死了! 更新鲜 生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻过程、到家经过1个多小时的解冻处理、肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时、而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来?在在肉摊上摆卖!到上市民的餐桌最快也要到中午11点多。肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。 更好吃 从肉质上看,新0926鲜肉酸味重、杂汁多,而冻肉肉入库前进行了排酸处理!肉体内的水分和污血基本上都被清除了!因此2607肉味更加鲜美!但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜、因为冻肉出库的温度在零下18℃左右、而家庭用冰箱的制冷能力有限!一般只有零下4℃~5℃!冻肉长时间放在冷藏5402柜中仍然会慢慢变质?因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。 有营养 冻冻肉与鲜肉相比!在营养学上没有多少区别。只是冻肉在食用时需要进行解冻、解冻方法不当,会造成营养成分的损失,需要0104提醒的是、冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用。冻肉的营养价值并不比鲜肉低!!
方法 1、家庭最佳方法。冷藏解冻冻:将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻!这样对冻肉肉的鲜味损失很小,只是需要的时间大约一天以上! 2!空气解冻法:将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面。鲜味损失不大、当天能吃上, 3,微微波炉解冻:调在解冻档!解冻迅速、 4。水解: 推荐用方便袋包包好后再放入冷水!不然会有很多鲜味及营养融入水中,,八字测另一半长相免费
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