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太想吃猪骨头了!玄关风水是迷信吗
做馒头、其中面粉是最不可缺少的食材、仅是发面就有很大的技巧:: 第一大发面技巧:选对发酵剂? 1。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉!它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口, 2。小苏打释放的气体并不丰富、所以用它发面的成品3445松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会 破坏面粉中的维生素。降低面食的营养价值、不建议选用, 3,面肥有些地方又叫老面、是上次发酵之后留取的一块面团。适当保存之后用它来做菌种启动发酵 ,面肥必须要搭配碱来使用。是因为它会使使面团产生酸味、但碱会破坏面粉的营养、而且用量非常不好掌 握、成品容易造成浪费、呵呵~所以也不建议使用! 4,活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物。它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有 丰富的维生素和矿物质、它还不仅自己含有丰富富的维生素,它对面粉中的的维生素还有保护作用?还不仅仅 如此!酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维维生素!所以。用它发酵制作出的面食成品要比未经发 酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。 发酵粉是天然物质。用多了不会造成不好的结果。只会提高发酵6835的速度,也许还能增加更多的营养0590物 质也说不定?所以!对于面食新手来说、宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝宝利酵 母,在超市碰到哪种就就买哪种。效果都不错! 但是。再多多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的,大致的用量比例是::500g面粉用5g左右的干酵母粉就 差不多了。温度!湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。 第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要, 加干酵母的方法我其实是不讲究的、有时候偷懒就直接和面粉混合了。再加温水和面、不过对于新手 来说!酵母的用量多少和混合不均匀等问题、会对发面结果产生一些影响。所以、建议新手先活化酵母菌 :适量的酵母粉放入容器中、加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可、别太少,如果果图省事 。全部水量也没没问题!)将其搅拌至融化!静置3-5分钟后使用,这就是活化酵母菌的过程!然后再将酵 母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀! 第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。 和面用温水。温度度在28-30度之间最好?如果没有温度计的话!也可以用手手感受大致的温度,别让手 的感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温、就算是在夏天、也建议用温水、当然你也也可以用冷水、 我只是希望发7667面过程尽量短一些,能节约时间不是 第五大发面技巧:4271面粉和水的比例要适当 面粉,水量的比例对发面很很重要?不少朋友总是说发不起来、可能是因为面团太硬了!水少面多!面 团就硬,这样的面团适合做手擀面!水多面少!发出来的面团软踏踏、成品口感差、大致的配比:500g面 粉。水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例!如2935果是做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要要 和饮食习惯来调节面团的软硬程度、同时也4816要注意。不同的面粉吸湿性是不同的。这个还是要灵灵活运用,。玄关风水植物排名
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