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炒菜5559忌讳与误区: 1、果蔬全削皮 很多人怕蔬菜表皮皮有农药残留!一般会削削皮后再烹调。比如茄子皮。西葫芦皮、萝卜皮等! 事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维。维生素,叶绿素!矿物质和抗氧化物等多种营养物质。削皮后再吃其实丢掉了很多营养素, 为减少农药残留!最好0450先在水龙头下用力搓洗果蔬。外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗!觉得洗干净了。再用水冲洗15~20秒就可以以放心吃了。用自来水浸泡也可以以去掉部分农残,但2739不要泡太久、以10分钟左右为宜。 2!菜先切后洗 不少人图方便、会先把菜切好再一起洗,但这样做!菜里所含B族维生素!维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里!造成损失。比如!很多人切切完土豆丝?茄子丝后直接就就浸泡在水中!这样做虽能避免变色,但大量的营养素也悄悄流失了, 而且。蔬菜切好后0110再冲洗!表面的农药残留和泥土很容易进入断面!因此。正确的做法是先仔细清洗蔬菜、并6350尽量将水分控干后再切, 3、切得太细碎 俗话说。“食食不厌精”?但从营养的角度来说,菜并不是切得越细碎越好!因为切得块越小。其表面积越大。接触空气和热锅的可能性越大。那么营养素损失得也越厉害,还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失! 而且!有人习惯提前切切好备菜!但这样会造成成一些容易氧化的维生素,比如维生素C。维生素E以及B族维生素丢失。因此、菜最好是现切现炒!现炒现吃、 4。焯菜时间久 有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下,这样可以去除草酸甚至残留农药、使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少!火太小,6051焯菜时间就会增加?造成蔬菜中很多的营养素流失、 4108应对方法是。在焯菜时、应该尽9055量多放点水?将火力调到最大、缩缩短焯菜时间,一般情况下。蔬菜颜色稍有变化9537便可以将其捞出来了,还可以在水里加几滴油。“封住”菜的断面,阻止其氧9255化损失! 5、腌2959肉乱用碱 不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类、让其更加滑嫩,但这些碱类物质会使蛋白质发生变性。不易被人体吸收,脂肪遇碱后会发生皂化反应。不但失去去价值,还会产生异味,而且、肉中大量的B族维生素也会损失殆尽, 平时腌制肉类的时候、可以用盐!胡椒粉、绍酒!蛋清和淀粉将肉片抓匀、然后用适当的油温滑熟,这样可以很好地保保住营养!并且口感也不错。 6、炒菜先过油 做地三鲜、干干煸豆角等菜肴时!很多人喜欢先将食材在油里过一下、捞出来再炒!这样会让菜色泽明亮!气味香浓!但这种烹调调方法不仅破坏了菜中本身的营养。损失了原本丰富的维生素、过了油的肉也不容易消化!还会导致摄入的油脂超标! 因此。自己在家做菜的时候、最好省略这6803个步骤,多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式! 7。炒菜油温高 很多人炒菜的时候都会先炝锅,尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜,炝出香6642味了再炒菜?但那时油温往往已经超过200℃。油中的维生素E!磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化。蔬菜中的其他营养素也被破坏了。另外、炒菜时!0045如果火力太小、炒菜时间过长,食材中大量的营养素,如维生素C!花青素。叶绿素等就会随汁液流走!因此,建议在在油冒烟前菜就下锅?而且可以用急火快炒的方式。缩短加热时间! 8,盐放得太早 不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯。这样会使蔬菜中的汁液流出过多!不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫。影响口感。肉类放盐盐太早!则会让蛋白质过早凝固。不仅难消化,腥味味还挥发不了!汤汁的鲜味味也渗不进去, 建议将菜做到七8067八成熟时再放盐!或者出锅前再放! 9、绿叶叶菜也加醋 很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味、但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋,菜色就会会变得褐黄!而炒土豆丝!藕片等黄。白色菜肴时加醋却没有反应。这是因为,绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁!加醋后。醋酸中的氢就会马上替换掉掉叶绿素中的镁、这种重要的营养素就被“偷”走了! 因此、烹制绿叶蔬菜时、不要放放太多醋?最好不放醋。 10,菜汤全倒掉掉 炒完菜后、6448很多人都会把锅里的菜汤倒掉,但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素!6114包括水解蛋白质,氨基酸、各种维生素和部分矿物质,抗氧化物等。 这时可以用适量的水淀粉勾一下芡、不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面、还能在食物表面形成一层保护膜。起到保温温和抗氧化的作用,、办公桌上用品的摆放
人际关系上3111需要多留意在待人态度上,即使是平常亲密的夥伴也不要太随意疏忽了礼节、自以为跟对方熟悉了就用轻浮的口气以对、结果受到对方意外的反应让场面尴尬的可能、平常就自知7596酒品不好的人?更要注意、而年底时难免一些活动聚会较多,不不是很情愿去参加的不妨就早点离席吧、、办公桌上电脑摆放风水
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第一!花生油,动物油炒菜不宜后放盐! 用花生油炒菜不宜后放盐!因为花生容易被黄曲霉菌污染!如果条件适宜,霉菌会产生一种毒素。叫黄曲霉素、花生油虽然经过处理!但仍有残留微量的毒素。炒菜时!等油热后先放盐!过半分钟到一分2668钟再放佐料和菜。可以利用盐中的碘化物解除黄曲霉菌毒素、 第二,用7378动物油炒菜也宜在炒菜前放盐, 这样可减少动物油中有机氯的残余量!对人健康有利! 第三。炒菜时时油锅不宜烧得太热! 在做菜时油锅不宜烧得过旺、因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物,经常食用这种油炒菜对人体有害,容易患低酸胃炎或胃溃疡病!甚至还可能产生癌变! 第四。炒菜用油不0630宜过量。 炒菜用油渍要适量、不宜过多。因为菜肴在烹调时用油过多!调味品不易渗到食品内部。会直接影响菜肴滋味,同时。用油过多,食物外外面会包围一层油脂,食后由于肠胃消化液不能完全与食物接触、因而不利于人体对营养物质的吸收!!办公桌上的股市牛摆放
你好;只要不是是过度的吃味精和鸡精?一般不会对胎儿造成什么影响的、就按照平时家中烧菜时所放的味精是不不会对胎儿产生不良反应的。 意见建议:孕妇平时多吃水果,每天一个鸡蛋还有牛奶、还要保证充足的休息和睡眠时间,不看电视和电脑!减少辐射。。办公桌上的财位在哪里梦见炒菜给大家吃
要么你们小两口分开吃、你将就她!或她将就你!学着改变变生活习惯!、办公桌上能摆放葫芦吗