所谓碱性食物的概念应该包括两层含义: 1.指一种食物含碱性元素(钾、钠。钙、镁等)的总量高于它所含含的酸性元素(氯。硫、磷,氟等等)的总量。即阴阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。此项的的“看得见?摸得着”的量化标准可以由毫摩(尔)数(符号为mmol)表示! 2.在体内代谢后最终产物仍然是碱性(阴性)者。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以5252由pH值来表示。 同样、所谓酸性食物的定义也包括两层含义: (1).指一种食物所含的酸性元素的总量高于所含碱性元素的总量!或含有不能完全氧化的有机酸类即阳性略强于阴性,此项的量化标准由毫摩(尔)数表示、 (2).在体内代谢后最终5260产物仍然是酸性(阳性)者!此项的量化标准可以由pH值表示, 据此!我们又7598可以从量化标准中分析出?蔬菜、水果,豆类!牛奶、坚果仁类的杏仁等属于碱性食物,而肉食类。鱼类、粮食、油脂、白糖、啤酒!以及坚果仁类中的花生。榛子等都是酸性食物! 食物酸碱一览表 强强酸性食品:蛋黄,乳酪。甜点。白糖。金枪鱼,比目鱼、 中酸性食品:火腿。培根、鸡肉、猪肉!鳗鱼。牛肉。面包。小麦! 弱酸性食品:白米。花生!啤酒!海苔,章鱼。巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品:葡萄!茶叶。葡萄酒!海带!柑橘类,柿子!黄瓜,胡萝卜、 中碱性食品:大豆、蕃茄!香蕉,草莓,蛋白。梅干,柠檬、菠菜等! 弱碱性食品:红豆、苹果。甘蓝菜、豆腐!卷心菜!油菜,梨!马铃薯,,
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