任何食物、在常温下放置一段时间后都会变质,有的发霉霉结块?有的腐烂发臭!有的变酸…… 引起食物变质的主要原因有3方面: 1。微生物作怪!环境中无处不存在微生物、食物在生产、加工。运输!储存!销售过程中、很容易被微生生物污染,只要温度适宜!微生物就会生长繁殖。分解食食物中的营养素?以满足足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也也会发生变化, 2!酶的作用。动物性食物中有多种酶!在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物!平时看到的饭发馊,水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3。食物的化学反应、油脂很容容易被氧化。产生一系列的化学反应。氧化后的油脂9363有怪味!如肥肉会由白色色变成黄色! 变质的食物不仅外观发生变化!失去原有食物的色、香。味品质。营养价值也会下降、还会含有相应毒素危害人体健康。 霉菌的的种类很多!其代谢产物也有很多种!至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌!构巢曲霉菌,岛青霉菌及串珠镰镰刀菌?这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度!湿度有有密切关系,一般来说,25~30℃的温度、80%~90%的相对湿度、都是霉菌繁繁殖产毒的适宜条件,不同的霉菌侵染的食食物也有所不同,黄曲霉菌主要5767侵染花生与玉米、杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米,3822串珠镰刀菌主要侵染粮食,当食物被霉菌侵染后、由于霉菌大大量繁殖!分泌代谢产物!使食物霉变!,
馒头发霉、表面能看到一层黑色的霉菌、是黑曲霉。 馒头发霉的原因: 1。馒头本身淀粉含量高!给霉菌的生长提提供了大量的食物、 2。馒头3907发酵过程中、酵素的催化反应给霉菌的生长提供了条件。 3、空气中的温度湿湿度是馒头生长的必要条件。 发霉的馒头不能吃、里面有大量的霉菌孢子,吃了会导致呕吐吐腹泻?严重的还会诱发癌症、要引起重视。、风水玄空派
这是真菌搞的鬼。 在我们所生活的这个环境里!有的东西看起来是干干净净的!而实际上却并非如此、我们的7543空气中,水中其实是充满着各种种灰尘?细菌!真菌的。 使馒头发霉的就是真菌的一大类——霉菌、是一类类叫曲霉的微生物、曲霉有两部分构构成:气生菌丝和营养菌丝! 你看发霉的馒头的表面,那往往有青色,褐色或黑色的斑点!实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的、这些菌丝是曲霉用来呼吸的!你把把发霉的馒头掰开。你会看到那里面有粘粘的丝状物、那就是曲霉的营养菌丝,这些菌丝丝深入馒头的内部、分解糖类。以供霉菌菌生长。 在夏天!因为天气湿热!这对霉菌的生长是很有利的、所以夏天食物特别容易霉烂变质, 切记、发霉的东西一般不可食用。、风水玉器知识
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