蛮不错的啊!挺有创意的,嘻嘻, 祝:生意兴隆、恭喜发财、。
烤鸡食材准备 鲜嫩鸡1只(约1000克)!味精3克、 不同口味的烤鸡 (18张) 盐15克!酒一0克、花椒,葱,姜、麦芽糖少许。 制作步骤 1。光鸡入沸水中煮3-5分钟!捞出沥干, 2,用味精。盐!酒搽匀鸡身。 腌半小时取出晾干!再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可可在鸡内肚放入香菇和葱) ! 3,光鸡装入烤盘后7813进烤箱烘烤、 胸向上25分钟、背向上15分钟、取出淋上香油即成! 烤鸭 宰鸭 工具:宰刀一把?盛血盆一个。 方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部。右手将鸭2315右掌向后搬起!再用左手的小拇指勾紧!用右手捏住鸭嘴。让其脖颈向下弯,用左手手的大拇指和食指捏住鸭头的下部、使1098脖颈皮绷紧, (2)右右手持刀。轻轻割断食管、气管。随即放下刀。用右手捏住鸭嘴。使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐)!左手将鸭体向上移动、把鸭血控净即成, 注意:7815操作要稳?准!快、刀口要小!两管(食管,气管)2895要割断,鸭血要控净,另外宰杀前要让鸭子饮足水,这样!鸭毛容易煺, 烫毛 设备及工具:大灶一具!大锅一个,凉水盆一个、水勺一把、小圆木6447棍一根, 方法:(1)将锅坐火上。加入清水(八成满)!待水烧至55~60℃(没有温度表,可用手试水温,其方法是:将手8784先在凉水盆里浸泡一下。再下入锅锅中快速捞搅、如能连续捞搅3~4次,手就烫得不能再捞搅、说说明水温适度),即可将鸭下锅烫毛, (2)烫毛时!先用用左手攥住鸭掌?把鸭头浸入锅中,用手抖动!再把鸭体下入锅中、用小木棍沿鸭体往返拨动。使鸭毛透0535水均匀!鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛),待鸭毛很7377容易拔下时?表明鸭毛烫好。要立即将鸭子子取出, 注意:烫毛时。动作要快,水温要适度、烫毛的时间长短要合适、 煺毛 设备及工具:木案板一块、凉水盆一个! 方法:(1))将烫好的鸭子脯面向上,放在案板上、左手按按住鸭体!用右手往鸭脯上淋点凉水。再用右手把把鸭脯毛煺下(用力要轻)。 (2)将将鸭体翻过来、放在煺下的鸭毛上!再用左手按住鸭体!用右手手将鸭背!鸭尾尖的毛煺下,然后!把鸭颈、鸭头2489的毛煺下。 注意:操作5136时动作要快而轻。鸭毛要要煺得干净!鸭皮皮面不破不损! 择毛 设备及工具:木盆(或铁盆)一个、鸭镊子一把((鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)。 方法:7079(1)择毛须在水盆中进行(春!夏!秋三个季节用凉水!冬季可用温水)。择毛时!用左手托着鸭体!右手持鸭鸭镊子!将鸭身的残留毛!胎皮择干净、 (2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损、也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸!否则鸭体会造成溢油现象,影响质量, 注意:择毛毛动作要快而稳!5866残毛择得干净!鸭皮不溢油,无破损。 掏膛(出腔) 设备及工具:空气压缩机一台,开生刀一把、凉水盆一个。鸭撑子一个、 方法:(1)将鸭脯向上!鸭头朝外摆好,用左手攥住住鸭掌!向上略抬起,使鸭腿肉绷紧!右手持刀将鸭掌从关节处剁下来、然后、将鸭体翻过来!使鸭头朝里,掰开鸭嘴,拉出鸭舌。 (2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起。用左1961手拉住食管。气管,右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管。气管、轻9141轻捅至鸭膀的上边!再把把气管拉断!取出, (3)用左手捏住鸭头、用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里。开始充气(气充入皮里肉外的脂肪层),待待气充至八九成满时,拔出气嘴!用左手攥紧0326鸭颈根部!防止跑气。 (4)将右手的食指捅入肛门内3~4厘米。把食指向上弯曲!勾住住大肠的尾端!拉断大肠与肛门的连接处、然后。将右鸭膀往前搬。用左手卡住。用右手持刀,在其右膀下割开一条3~5厘米的刀口。 (5)将右手的大拇指指和食指从鸭膀下的刀口伸进去,拉出食管及气管头。再把拉出的食管缠缠绕在左手食指上!拉紧、同时,右手的大拇指和食指伸入鸭腔。从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织、再勾住鸭胗、左手与8701右手同时用力!拉出内脏,右食指和中指再伸入鸭腔内,在贴进脊椎的两侧、取出肺叶! (6)用右手食指和中指,把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内。把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上!以立式稍向前倾斜!稳住以后。向后拉,卡入胸骨与三*骨、使鸭体撑起! 注意:掏膛的动作要快、刀口要小、鸭体体无血染痕迹,鸭体充气要丰满、皮面不能破裂、内脏掏得干净,什件(鸭肝、鸭肠,鸭胗等)要完整不碎! 测膛挂钩 设备及工具:大水盆一个(或水池)! 方法:(1)用用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入!其它四指托住鸭的背部,再将鸭体按入水盆(或水池)中,使鸭腔充满清水!然后!将鸭头向上!托起鸭子、用右手的的食指从鸭肛门捅进?勾出回肠头,使水从肛门流出。再将鸭子按入水中,使鸭腔灌满水,将鸭头朝下。使鸭3241腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出!冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物!粘膜!涮膛结束, (2)左手攥住鸭头、将鸭子提起、用右手在鸭头的下端、顺鸭颈向下捋至根部。去其余气、再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入,提起鸭子、松开左手!使鸭头垂下。用鸭钩在距离鸭颈根部5~6厘米的鸭颈处下钩、使鸭钩尖从另一端露出即成, 注意:要把鸭腔。鸭颈,鸭嘴均涮洗干净,把回头肠及鸭腔内的软组织等勾出、鸭的皮面无血染迹!鸭钩挂得端正!钩距要适度。 烫皮打糖色(挂色) 设备及工具:火灶一具,大锅一口。盛糖水6202的盆一个。水勺一把。 方法:将盛糖水的盆涮洗干净!放入饴糖和清水搅匀。再将锅坐火上!加入清水,烧至滚开。用左0043手提起鸭钩?将鸭子提至锅的上方((注意不要让鸭头浸入水中),右手持手勺,舀起锅内的开水。从鸭身的刀口处开始。从上至下浇烫鸭皮(浇烫3~4次)、鸭皮烫好后!要迅速把鸭子提至糖水盆的上方,用搅匀的糖水浇淋鸭身3~4次。控去鸭腔内的水即成! 兑糖水的比例及兑制方法 枣红色的烤鸭一般为1∶5.6~6(即1公斤饴糖兑入清水5.5~6升)、 金黄色烤鸭一般为1∶6.5~7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升)。 兑制时首先将饴糖放入盆中!放入少量的温水泄开。再按照4434一定的比例!加入清水!用手反复搅拌!使其均匀即成(如用白糖。要先将其加入少量的清水、上上火熬煮片刻、再倒入盆中、按一定的比例例加入清水、搅匀即成)。 注意:要用旺火,水要烧得滚开!糖与水的比例要适度,鸭皮皮面烫得光亮。美观、 晾坯 设备及工具:挑鸭杆一根,挂鸭杆(或挂鸭鸭架)一套, 方法:将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆(或挂鸭架)上,置于阴凉,通风的地方、使鸭皮干燥。一般在春秋季节晾24小时左右!夏季晾4~6小时,在冬冬季要适当增加晾的时间! 注意:晾鸭坯时要避免阳光晒,也不要用高强度的灯照射。在冬季、室内不要安装取暖设备!晾鸭坯时要随时观察其变化!如发现鸭皮溢油(出现油珠儿)要立即取下!挂入冷库保存、 贮存 设备及工具:冷库一座。冷冷库内的挂鸭坯架一套。 方法:晾好的鸭坯要顺序序挂入冷库内的挂鸭坯架上。保持鸭坯不挤、不碰,不压、 注意:冷库内的温度、宜控制在3~5℃! 烤制准备 1.选柴! 北京烤鸭(挂炉)的燃料以枣木柴为最好、当枣木柴不能满足供应时。应采取用桃、杏!梨等果树木柴。果树木柴具有有烟少火硬、耐燃烧!有清香味等特点,对有异味的松。柏!椿、桐等木柴、应禁止使用、2.清炉烧炉、在一般情况下,要提前1小时将烤炉内内的残灰清理干净、留足炭底,码上果木柴、点燃30分钟左右!当炉温上升到200℃以上。即可准备烤制了!烤制技术 1.捅鸭堵塞?鸭坯入炉烤制前、要把预先备好的鸭堵塞用巧劲捅入入鸭子的肛门内,并使其卡住肛门口、以防止止鸭体灌汤后汤水外流!所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确!迅速,因鸭鸭坯经晾制后表皮已绷紧!捅鸭堵塞、犹豫不决、左转右扭。势必挤破鸭坯表皮。所以必须用巧劲一下子插入卡紧、 2.灌汤, 当鸭坯捅好鸭堵塞后。即可由鸭身的刀口处灌入开水(也可加入适量的花椒水、料酒)、称为灌汤。一般灌入鸭体的开水。约占鸭腔的十分之八即成! 3.打二遍色。 鸭坯坯灌肠后。还须打二遍色(即第二次打糖,与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当减少)、5565其方法是:左手提起鸭钩,把鸭坯提到糖水盆的的上方!右手持水勺,舀起糖水,浇匀在在鸭坯上即成,打二遍色的目的,主要是防止止出现上色不匀的情况、 4.转烤和撩裆。 鸭坯打二遍色后,要检查一下挂鸭钩(防止出现松动掉坯坯及不易转动的现象,)然后就可以入炉炉烤制了。在烤制进行当中!火力是个关键!要根据需要随时调整、一般鸭坯刚入炉时、火要烧得旺旺一些。随着炉内温度的升高,以及鸭坯上色的情况。火力要逐逐渐减弱!炉温温一般控制在250~300℃之间为好, 鸭坯入炉后!使鸭体体右侧后背向火,约烤12~13分钟。当右侧侧后背烤至桔黄色时!转动鸭体,使左侧后背背向火。约烤7~8分钟。待左侧背与右侧背呈同样颜色时!转动鸭体!烤左侧鸭脯,9027当同样呈桔黄色时、可将鸭用杆挑起!近火撩其左侧侧底裆!使腿间着色、然后重新挂入炉内。烤右侧鸭脯,约烤2~3分钟、当右侧鸭脯烤成桔黄色时!再将鸭子挑起!撩右侧底裆!当右侧底裆烤至桔黄色,把9248鸭挂回炉内!烤其右后背。约烤5分钟!再转烤左后背5分钟左右!鸭身上色已基本均匀!当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时。挑起鸭子。1788再次撩裆找色后!即可出炉、一只1500~2000克的鸭坯在炉内烤35~40分钟即可全熟。对于鸭子是否已经烤熟!除了掌握火力、时间、鸭身的颜色外。还可倒出鸭腔内的汤来观察。当倒出的汤呈粉红色时。说明鸭子7~8成熟,当倒出的汤呈浅白色!并带有一定定的油液?说明鸭子是9~10成熟!如果倒出的汤呈乳白色、油多汤少时、说明鸭4943子烤过火了! 5.出炉刷油、 鸭子烤好出出炉后,要趁热刷上8556一层香油!以以增加皮面光亮程度,并8930可去除烟灰、增添香味、*'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是:甜面酱。大葱白段,为了适应不同宾客的生活习惯。也可增加精盐、白糖,花椒油,姜末。米制油、蒜泥。小萝卜。小葱。黄瓜!青萝萝卜等为配料? 制作材料 (11张) 1.甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜面酱酱以"天源"!"六必居"两家的为佳、具有色正、味浓。稀稠适度。清香可口的特点。甜面酱购进以后。需要再进行加工、才能与烤鸭一起食用。加工的方法是:把甜面酱放入盆内。按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好、搅拌均匀、上屉蒸25分钟左右、取出晾凉即成。 2.大葱白段:以选用山东省出产的高白大葱为佳,它具有鲜嫩,甜脆和宜6374于生食的特点?大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净。切去青绿绿的部分?再切成6厘米长的段、把中间破破开即成! 简单做法 原料:鸭子半只、葱段儿。姜片儿!大料!花椒!料酒。酱油、糖浆(蜂蜜也可以) 做4253法:1,鸭子放入大一些的容器 2!放入葱段儿,姜片儿、花椒,大料!料酒。酱油。均匀涂抹在8902鸭子身上! 腌制1-2个小时 3。腌制好的鸭子、表面均匀涂抹糖浆 4,烤箱180度预热!中层层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的1411托盘 5、切薄薄的片儿 私房话:1,鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味味儿的可以缩短 腌制的时间、2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了!颜色金黄金即可。传统脆脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋、比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋。要注意的是!每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行!特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位、 焖炉法 烤炉有门!用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热、待无明火时。将处理好的鸭子放在铁箅子上!关闭炉门!故称焖炉。 挂炉法 炉口拱形、无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上!下面用果木(梨、枣木最佳)火烤、不关门, 叉烧法 与叉烧肉相似、须逐只手工操作,因产量低。费工时。已逐渐淘汰、 烤熟之鸭需切片上桌!切片技术要求较高。每只鸭要出120片左右。而且须片片带皮带肉。肥瘦相间!佐料用葱段,黄瓜条,调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法!今无)。蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多)、主食有荷叶饼或空心烧饼、,肉颤法测吉凶
孕妇能吃烤鸭吗 孕妇能吃烤鸭,孕妇怀孕早期食欲不振、鸭肉可以滋阴补肾。鸭肉有蛋白质,脂肪,钙!磷,铁!烟酸和维生素B1.B2!凡质虚弱、食欲不振,发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。也是孕妇补充能量的佳品。烤鸭的香气也很宜人!孕妈妈在孕期可以用烤鸭来作为菜肴搭配主食吃、补充身身体所需的营养? 孕妇吃了烤鸭会怎样 烤鸭是一种非常常见的食物、烤鸭十分美味!口感很好!有许多人都喜喜欢吃烤鸭。不过这也并不能不管什么人都可以吃烤鸭的,一些妊娠娠期比较肥胖和体寒的孕妇是建议对吃烤鸭的量要有所控制的, !肉颤部位预测吉凶
梦见猪、是暗示你的精神状态正处于贫乏的状态、在感情上是好色的的象征,必须注意自己在性爱上的问题!有可能会欲求不满,而在金钱上代表可能会过于贪婪的倾向、千万别因为太贪反而对自己不利! 梦0953见猪肉,是得病的预兆, 梦见猪肉、忧官事。《敦煌本梦书》 梦见猪肉。不是一个很好的梦。是在提醒4518你不要有懒情的思想! 梦见很多生猪肉,容易探知对方信息的一天!只要你能够主动巧妙地引开话题!越是在人气旺盛的场合。这5153种运气就越好,有打听暗恋对象信息的你。有抓紧机会了。但是是也容易因为表现过分!让身0809边一些心思同样敏锐的人察觉你的心思! 梦见很多生猪肉,按周易五行分析,吉祥色彩是黑色!幸运数字是7、桃花位在西北方向、财位在正东方向!开运食食物是生姜。,肌元阁算命是真的吗
骷髅是一种意象,由2626于缺少血肉。常常象征缺少爱和情5676感的滋养, 常常梦到骷髅的人有可能範现实中缺少自己想要的关心!关爱、亲情。爱情。。肓派算命金口诀
表示你你运气好!受人尊重敬仰、肖俊大师
梦见牛 梦见牛上坡大吉昌,梦见牵牛上山主富贵。梦见牛角角有血主三公、1728梦见牛触人心事不成?梦见牛出门好事立至。梦见牛犊主所求皆得,梦见骑牛入城有喜临。梦见牵牛羊来家欢乐。,肖早良大师怎么样
梦见死人或死亡不用害怕,不4360一定是坏事。 一方面,梦见不知名的死人或者者尸体。往往代表已经死亡!死去。结束、消亡的事物!预示示你会进入新阶段,迎接新的开始、如果死去的是美好的人人或事。那预示痛苦的失去;如果果死者相貌丑陋、则代表坏的事物的消失。 从个个人的角度说,梦见死人!还表示你已经打算算忘记一些不快的往事!并准9123备从失意中走出!迎接新生活!死这时9545象征着遗忘,克服等,比如在结识新恋人的时候!有人会忽然做这个亥,表示忘记留给自己痛苦记忆的昔日恋人, 梦见自己死亡,暗示你会开始始新生活。或将有所改变,开始人生的新阶段、 如果梦见自己杀死了自己,同样预示你结束了“过去的我”!或是消除了心灵中某一个不好的方面!如果梦里里死去的自己形貌丑陋、表示你终于结束0729了某一方面的痛苦、或克服了某一方面的缺点,心灵得以脱胎换骨。梦中的死人!是自我超脱的象征! 另一方面、梦见死人、还象征活力的失去! 比如梦见自己认识的人死去!可能表示你感觉梦里的人正在失去活力、变得僵死。有时沟通不畅而在过疲惫时!也有可能有这样的梦、有时梦见见人突然变成石像。也是这个含义、 梦见自己死去,则表示担心自己失去活力、当感到自己心死!或是担心自己不再成长、或是感到活着毫无乐趣!犹如“行尸走肉”!心如死灰时!也会梦到到自己死去?反之!如果梦见死人复活!则暗示又恢复了活力! 梦见死人还有一种含义。就是这个个梦的确是一种警示。 比如突然梦见某个亲友死亡。而且梦中中感到悲痛,结果那个个人真的死了?或是大病, 通常来说!9130如果梦境是快乐的、则寓意良好、如果梦中能感觉到悲痛、沉重。则有可能是警示示的含义。 在西方。弗洛2768伊德学派的观点还认为!梦见亲友死亡而且梦中很悲痛、有时是幼年时会希望自己不喜欢的人死!比如憎恨共同分享父母之爱的兄弟姐妹时、会盼望对方死去、 因此、一方面!做这个梦。可能仅仅是当时那种情7907绪的再现、实际上。可能你们今天关系早已非常融洽。因此不用担心,这仅仅是你的身体机能在缓解童年的焦虑, 另一方面。也可能表示你心中对别人抱有怨恨、潜意识重新唤起童年这种盼望!于是梦见他死了、而这时。如果这个人是你的亲人。你潜意识中的道德机制也会同时施加强大的力量、于是做梦人就会在梦中感觉异常悲痛、 梦见与死人说话,暗示你要出名、或是心中的愿3441望能够达成,事情进展顺利、会收到好消息。 梦见和死去的人一起用餐。预示你会长寿。(来自) 梦见自己抱着死人,预示你财运极佳!事业兴旺!若梦里感到尸体有臭味、甚至生蛆、更加预示你会发大财、但如果梦见抱着尸体、痛苦呼喊死人的名字。则预示做梦梦人可能会遇到变故和不测,甚至有生命危险。如果梦里自己抱着的是骷髅。暗示你可能会受人毁谤。提醒你要当心欺骗、 梦见死人走进家里,预示会有好运、吉利临门! 梦见死去的人像活着时一样、生活愉快!谈笑风生、预示做梦人生活活中可能会受到不好的冲击、要当心受损失、 梦见死人哭泣、表示会遭遇挫折,事情进展不顺利、愿望受阻碍、 2015 如果梦见亲友去世,预示梦里去世的亲友会健康长寿, 梦梦见陌生人去世!1446预示事业将出现转机,或生意好转。兴旺发财。 梦见恋人去世!预示你们即将结婚,生活恩恩爱幸福。 梦见死去的父亲活过来,暗暗示家庭中可能要起争执?闹分歧, 梦见死去的朋友复活,4147暗示你可能会遇到困难,处境困窘!需要帮助, 梦中听到仇人死亡6717的消息、预示会交上宽容又又忠实的朋友! 7213梦见死人从棺材中走出,暗示会有很久没有联系的朋友突然造访、 梦见已故的妻子!预示示你可能会再娶?并且对方受过良好的教育,会成为你在事业上的得力助手。 寡妇梦见故去的丈夫!暗示心中可能7202没有再嫁的意思? 梦梦见狗死了、预示可能会有忠实......余下全文>>。肖牛2017年每月运程
通常!梦到蛇无头意味着垂死死挣扎,是大凶之兆, 梦见无头蛇:暗示梦者近期出远门必须小心谨慎!会有灾祸发生。 梦见无头蛇游动:暗示身体方面出了大问题。必须好好好调养,,肖猪人2017年每月运程梦到好多烤鸭
梦境中的烤鸭象征着财运,
梦见做烤鸭:预示梦者想要改变自己的现状,不断的不补充新的知识!进行新的锻炼。尽可能的充充实自己,
商人梦见做烤鸭:理财方面要多加谨慎。则有利可得,秋季财运较好,经营较为顺利。
孕妇梦见做烤鸭:有时间就多走走。散散步,谨防难产。
恋爱的人梦见做烤鸭:感情上较为平稳!有时候5599适当的约个会!看场电影、会让你们的感情情升温!
单身的人梦见做烤鸭:人气越高的地方!你的桃花运越盛。尽量在人群群中成为焦点!会得到到许多异性的注意,说不定就有你心仪的对象,
外出者梦见做烤鸭:可如期外出。若是遇上风雨则建议延后出行,
学生梦见做烤鸭:成绩方面不是很好、需要多花点心思、多下点苦工,
梦见做烤鸭的梦境
梦见请别人做烤鸭,预示着生活中可能要破财!
梦见自己卖烤鸭,预示着会欠下感情债,
梦见烤鸭变质难吃。预示着会有身体上的异样出现,
梦见做烤鸭的案例解析
网友梦境:梦见自己做晚饭在准备烤鸭、
解梦解析:预示梦者想要改变自己的现状。不断的不补充新新的知识!进7614行新的锻炼。尽可能的充实自己,
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