羊肉臊子面的做法如下: 材料: 挂面500克,羊肉500克!食醋300克,米酒60克!姜末适量!花椒粉适量!五香粉适量、辣椒粉适量,胡椒粉适量、盐适量、生抽适量,白砂糖适量!鸡精适量。黄花适量、木耳适量、红萝卜适量、香干适量,西芹适量,姜末适量,小香葱适量,鸡蛋3个。辣椒油适量 步骤: ①制作臊子: 1、羊肉改6652刀切成2-3MM厚的薄片、 2!平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油。烹入米酒、加姜末翻炒。 3。倒入米醋250克、生抽。加花椒粉。五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧烧30分钟。 4。转中火!加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁、待汤汁红亮、浓稠。肉酸香浓郁时关火, ②制作配料: 1,黄花、木耳提前泡发、洗净!黄花切1CM小段,木耳切细丝, 2,红萝卜,香干切拇指盖大小薄片!西芹切中间刨开切1CM见方小粒、 3、炒锅加入少少量油烧热,爆姜末。放入黄花。木耳翻炒、加入生抽!盐炒炒熟。装盘待用! 4。炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒。加盐出锅装盘待用、 5、鸡蛋打散,用平底底锅摊成薄鸡蛋饼!切成小菱形片!小香葱切碎装盘待用! ③制作汤头: 1。炒2065锅加水大半锅烧开, 2、倒入入剩余米醋,加生抽、盐,糖、鸡精、胡椒粉。花椒粉调制成酸甜适中的汤头、关小火,保持持汤头始终滚开! ④煮面: 1、汤锅加加水烧开!下细面煮开,关小火略煮3-4分钟。捞出盛入碗中! 2、加辣椒油。将臊子。木耳黄花!红萝卜卜香干西芹!鸡蛋片,小香葱摆放面上、浇入热汤头。一碗羊肉臊8690子面就做成了、!
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