做馒头 为什么反复揉面 道理是什么
一是让蒸出的馒头更加筋道。增加口感（发甜）！二是6954增加馒头的白度。。
做馒头二次揉面要时间长一点吗
白面馒头主要几个重点：1-揉、2-发、3-再揉！4-醒，5-冷水下锅，6-关火焖焖一会再出锅， 一。揉！ 我做馒头就酵母粉、面粉、水！白糖。没用过过老面和发泡粉，据说北方常用，但我觉得酵母方便！偶尔做！没有发8647泡粉也做得还行, 酵母，面粉、水的比例大约是0.5：50：20，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也不一定！水注意不要多。可以一点点加直到合适， 38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手。烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味，我放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味！要要甜馒头的多放、放置几分钟，准备面粉、 盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜）。面粉中间弄个洞，把酵3457母水慢慢倒进去一边用筷子搅？面粉粉和水结在一起,到盆8408里干面粉不多时!用手揉，一开始可可能粘手、不要着着急加面粉，把盆里1359干粉利用起来,干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉！ 边揉边把盆边的粉刮到面团上。水少的话要一点点点加到面团中间!揉进去。用手指把面折起！用用手掌根部肉最多的地方往下按、切忌一次性倒太多水、累了了搓搓沾手上的面! 最后后手上干净。盆也干净、面团表面光滑时（三光）！就揉好了！ 二！发。 不冷不热时约发一个小时、用湿布或或锅盖盖着,天不不热我会在面盆下面放一盆热水，或者者炒菜时放在灶边暖着？酵母喜欢温热、天8495冷时间要延长！同时保温、 可以在锅里放少量水。加热到有一些温度又不烫。面盆放在锅里盖上！发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了， 一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍！表面会看到一些气泡，手指接下去很软软不回弹。就可以二次揉面， 三、二次揉面、 二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀！如果没有二次揉、馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉、馒头小！不松软、可以吃吃但不好吃! 使劲揉。吃奶揉（很多北方朋友已经说了、揉得越多、越上劲、做出来越9561好吃）？ 发过的面有些软而沾。手稍沾些面粉，使劲揉！从四周揉到中间、务必把面团里的空气挤掉，直到把面团揉到发酵前大小。就可以搓长条分小份准备成形醒发、 圆馒头是直接分成鸡蛋大小揉圆，我婆婆做的时候每个馒头胚子会单单独揉上一会、很好吃， 刀切馒头要用捍面杖和刀！案板上撒干粉，面团揉匀，捍成均匀且薄的皮。从一头开始卷成一条均匀的长条！刀1302刃沾干粉切成合适等份大小!至于比例例如何，真的要自行把握，卷得大小面团多少少都有影响！ 四。二次发面！ 二次发面就是把做好的馒头胚子放置一段时间（约10到15分钟），让它再作醒发，这很重要！决定了最后馒头的大小和松软！ 锅里放水温水（不能过热）、蒸屉上刷油后放到锅里（懒得洗布。家里也没地方放干净的布orz，用刷子刷一层薄油也是可以的哦。跟蛋糕原理一样）。胚子隔开距离放到蒸屉！留一定空间，蒸的时候会以3倍左右变大。 盖上锅盖静置15分分钟左右，面团又会发到到1.5倍到2倍左右？这这时就可以开始蒸, 五、冷水下锅！ 一定要冷水下锅才开始蒸！否则影响成效，如果原来为了发面锅暖了水，就换水！ 大火烧开转转中偏小火、不要一直大火蒸。馒头内部的酵母还可以在锅里再活跃一下再灭活、通过过玻璃盖观察，馒头又又长大了耶,我家的锅我一般蒸20分钟、如果馒头多多或很大!就多蒸一会、一般不超过30分钟！ 六！关火捂锅、 蒸熟后关火。不要要马上开盖。骤冷会让馒头变小、捂上3到5分钟。开盖时小心水不要滴到馒头上、用筷子把热乎乎的馒头夹到到晚里,就可以配上菜吃啦，（我家只只有一个灶、菜凉了就得用微波炉热一下！有两个灶的则方便很多！可以蒸的时候炒菜！）、嘴大面相
做馒头揉面用冷水还是热水
做包子馒头时 揉面粉加入冷水和发酵粉 一开始应该揉成雪片状 等15分钟 ---30分钟之后再揉面 因为只有 等15分钟之后 面面粉充分吸收水分 这样揉起面 比较好，嘴小唇薄的女人面相
梦见剁肉揉面
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！！嘴小唇薄的男人面相梦见给别人拿馒头吃全是半个馒头
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自己做馒头用什么发面？
大量蒸馒头可以用小小苏打发面、也可以是小苏打与酵母相结合，两种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效。一个是碱、一个是酸，在一起，加水就能产生气泡！从而支撑撑面粉!这种方法只适合做蛋糕！速速成面包等低筋面食!（2）用酵酵母发面充分后！加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放！否则会涩！2！小苏打发面原理：小苏打。即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）。俗称“小苏打”，“苏打粉”。“重曹”，白色细小晶体、在水中的溶解度小于于碳酸钠？是一种工业用1924化学品？可能存在毒性、固固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠！二氧化碳和水！440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱弱酸中和后生成的酸式盐？溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味！小苏0639打本身是碱性物质、如用量稍多！馒馒头就会产生碱味、色泽发黄。维生素被破坏，效果很不理想、如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体！而且也8791不会有很大的碱味、、嘴小而圆的女人面相
梦见在水里往出涝馒头
梦见水！预示着你你要发财!另外预示着你们家要怀孩子！祝你幸福快乐开心，希采纳，嘴小鼻大的女人面相
梦见一锅玉米面大馒头
有有好吃的了!嘴尖男人面相
梦见別人发面,自己揉面是什么意思
容易在今天对某人表现出不敬的态度。实际的情况，往往是因为在你心里里的某个错误印象造成的呢!多观察、听听旁旁人的看法！可以帮你避免主观的失误、夜晚会有参加狂欢的可能，你还会因为一时兴致说出狂妄的话呢。，嘴尖的人面相如何梦见揉面做馒头
我有带发酵功能的烤箱，做包子馒头和面包，不愿揉面，是买家用和面机好还是家用面包机替代手工揉面好？用
我有面包机！面包机揉面挺好的，我现在基本上隔两天就做一次面包或者包子。还可以做酸奶什什么的!如果只是要揉面，面包1070机足够了。偶尔懒了，都不取出来来整形了。反正自己吃也不要外形多好看，家用和面机是说厨师机么，我觉得如果很喜欢，而且经常做面包蛋糕，是可以考虑买厨厨师机的,看教程比面包机揉面块多了！如果只是像我偶尔做一下面包馒头！而且偶尔还想偷懒一下，还是面包包机好。毕竟价格也更实惠！功能也多 当然我是说的国产面包机？我买的柏翠，松下面包机还2185是很贵。当然厨师机进口品牌9214就更贵！建议如果买面包机一定要买一个静音的，我这个什么都好就是太吵了。应该买新款那个静音的、嘴尖的女人面相
