猪大骨头怎样煮的做法
大骨头汤的家常做法一 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨、焯水几分钟，将骨头里的血水煮煮出来!捞出来骨头，倒掉水、第二步：在高压锅里加入冷水、放入老姜片、再放入焯过水的棒子骨。放点胡椒粉。很重要的一点就是加入几滴白醋。PS：1。用冷水炖汤，8481冷水要一定次性加足！冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固。里外层蛋白质质才可以充分地溶解到汤里。这样汤的9843味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候。加入几滴白醋。因为醋能使骨头里的钙，磷溶解到汤内，同时不要要过早加盐!因为盐能使肉里含的水分很快跑出来、会加快蛋白质的凝固。影响汤的味道，3！用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些！汤更浓些！更白些、更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质，第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀、盖上锅盖。用大火煮。当高压锅里出气了、先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟。闷到高压锅里不出气了。再开盖，第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次次煮菜待用！第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜2158盒里装上？再放入冰箱里的冷冻室里放着。吃的时候拿出来一盒解冻，煮开！放入蔬菜煮就行了！在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素、 大骨头汤的家常做法二 1、清洗骨头，2。水烧开以后，把骨头放进去焯一下！等变了颜色、捞出放在冷水里，再洗，（焯水水的目的是去血水，再放入冷水中的目目的是外表层脂肪凝结）!3。砂锅里放水（要一次次放足）,把洗干净的骨头放进去。先用小火。再用大火1092直至烧沸？（先小火的目的是沙锅有个预热过程）、4、水开后后撇去浮沫,放生姜。大葱和料酒、5。等浮沫撇得差不多以后，转小火火炖2-3小时，途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来，6、出锅前放盐！ 大骨头汤煮得好吃的窍门 1。煮骨头汤时加一小匙醋。可使骨头中的磷！钙溶解于汤中。并可保存汤中的维生素！2。煮的时候中途千万不要加冷水。以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性、影响营养和味道、3！最好用冷水煮，如果一开始就往锅锅里倒热水!肉的的表面突然受到高温!9308肉的外层蛋白质就会马上凝固、使得里外层蛋白质不能充分地溶溶解到汤里？另外、不要过过早放盐、盐会使肉里含的8668水分很快跑出来？也会加快蛋白质的凝固、影响响汤的鲜味，葱，姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好、否则会影响汤汁本身的鲜味。4！如果觉得骨头汤就这样喝9413太油腻？可以加点海带或者冬瓜，萝卜，就不会腻了，还可以将少量紫菜置置于火上烤一下。然后撒入汤内，也可去去除油腻，5，在煮汤的过程中要注意撇去汤面上上的浮末、浮油。否则最后煮煮出来汤会很难看,6！还有！要想汤清！不浑浊！必须用用微火烧。使汤只开锅，不滚腾。因为大滚滚大开？会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒、汤汁自然就浑浊不清了、。
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