为什么花卷蒸出来像烫了一样

　　怎么蒸蒸好馒头！有什么秘方、 　　（1）蒸馒头时、如果面似发非发。可在面团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒！停10分钟后，面就发开了。 　　（24932）发面时如果没有酵母、可用蜂蜜代替、每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后。盖⁶⁸⁸⁰湿布4－6小时即可发起,蜂蜜蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜， 　　（3）冬天室内温度低？发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖。就可以缩8913短发面的时间, 　　（4）在发酵的面面团里。人们常要放入适量碱来除去酸味！4203检查施碱量是否适中。可将面团用刀切一块！上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜， 　　（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟。馒头即可变白，且无碱味。 　　（6）蒸馒头时!在面粉里放一点盐水。可以促使发酵、蒸出的馒头又白又宣！ 　　馒头的制作方法 　　馒头是家庭里常见的主食之一，怎怎样把馒头蒸制得既松软！又有筋力！窍门如下： 　　1！夏季用^冷冷水和面。冬季用温温水和面。冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面3156时要慎加水! 　　2。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分、表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜！ 　　3！当面已涨发时，要掌握好发酵的程度！^如如见面团中已呈蜂窝状!有许多小眼，说明明已经发酵好,^蜂蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老、甚至要发过头了。 　　4！馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面！冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些，馒头上笼时。锅内的水必须大开。10分钟要见大气， 　　5。笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须用湿布布堵严，用铝锅蒸时锅盖要盖紧、 　　6！蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温。使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生、 　　怎样自制面肥： 　　在温水中加点酒。与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方、5-6小时后即可使用用将一小碗面粉、加水和成较软软的面团！放置在温度6072较高的地方10小时后即可使用？ 　　用蜂蜜代替面肥： 　　将蜂蜜倒入和面的水中、每500克面粉加^水水250克,蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水。其它它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内）。和成面团。揉匀后置盆内、盖块湿布、放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可！ 　　发酵的的要诀： 　　加面肥要适量，用自制的面肥可多加些。每500克面粉。加面肥80克左右。如用鲜酵母、每5005954克面粉加5-10克即可,如用鲜酵母、可将其用温水溶化。^再再按比例加入面粉中和匀！置温暖处，待其发酵。如用面肥，可分两2876步进行!先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起、再将其它面粉揉入。再发2-3小时即可、如时间有限。可将两个步骤和二为一。 面肥多、环境温度高！发酵快、反之，则发酵慢，和面时可加少许盐。可促使酵母母菌更快繁殖。产生二1373氧化碳更多、蒸出的馒头松软有劲。香甜可口！也⁷²⁰¹可加点啤酒。效果更好。 　　如何鉴别发酵的程度 　　用手按面团，筋力大，弹性好。说明发酵好。如8590果切开面团后！面团的孔2448洞小而又少,酸甜味不明显！说明面团发酵不足，还需继续发酵。用用力按面团有弹性。略有下陷，有一定筋力！用力拍打时面团“嘭嘭”作响！切开面团看、孔洞较多、有一股酒香味！说明面团发得正好。面发起后，用^手手摸面团立即下陷。筋力差！切开后！面团象棉絮。孔洞较大又密，酸味重、说明发酵过火。此时要放碱或重新加些面粉再和。加面多少视发酵程度而定！ 　　面没发好怎么办 　　在未未发好的面团上挖个坑、加一些白酒，再和一下，即可成形形上屉？在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片！揉匀后即可，如天冷^发发面时。在在面中放少许白糖？不仅起发快，8765而且馒头可口, 　　怎样掌握下碱量 　　如加多了味多苦！面食不膨胀。颜色不好看、加少了味酸发硬！一般情况下、每500克面粉，80克左右的面肥。下碱4-5克为宜。下碱量还要根据酵面的老嫩！气温等灵活掌握！如天热温度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些、天冷温度低。面肥少！应少下些，如下¹¹⁹⁹碱后未及时使用,面团中的酵母菌还会繁殖！面团又 　　显酸性。⁰⁴⁴⁹还应下碱中和! 　　怎样发面、1 　　1、发酵粉用温水泡，水温^最最好在35度左右 　　2。用泡发酵粉的温水和面、一定定要揉15分钟？然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低、可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水水大锅 里！盖好锅盖，0404发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。 　　3。发酵好的面团比较软、再掺面粉揉匀。揉成型。进行2次发酵,就是成型^的的面团放在考盘或者蒸笼里？不能少于半小时， 这样的发面才能暄腾！我做面包！夏天一般至少发2小时,冬天发4小时、 　　怎样发面。2 　　快速发面法 　　按500克面粉加50毫升醋，350毫0757升温水的比例！把面和好。饧10分钟，再加5克小苏打或 碱面，使劲揉、直到没有酸味味为止？这样蒸出的的馒头照样松软! 　　如何使用小苏打发面、 　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠、家庭时经常用它当发酵粉做馒头，但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多、馒头中产生的小气孔少、面起发的不好，另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多。馒头就就会产生碱味！色泽发黄！维^生生素被破坏？效果很不不理想,如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足，不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味！ 　　将1斤面粉倒入盆内、放入38446两小苏打！倒入1两醋！立即用手搅拌拌（再加点温水）合面面团！稍醒后，做成馒头！上屉用旺火蒸30分分钟即熟？ 　　蜂蜜可代替发酵剂发面 　　按每500克面粉加水250毫升！蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面。将面团揉匀后、放入 　　盆内、盖上湿布！放在较温暖的地方、让4249其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时、即可使用，如果闻到面团有酸味、可适当^加加些碱水!揉匀后再使用。 　　啤酒馒头松软、 　　和面时在面粉中加些啤酒5793（啤酒和水各一半）! 这样蒸出来的馒头格外松软， 　　用盐水发面松软、 　　发面时，若若放一点盐水调和。可以缩短发酵时间！蒸出来的馒头也更加松软可口， 冷天用发酵粉发面。加上一些白糖、可缩短发酵时间！其效果也好。 　　发面的最佳温度 　　发面最适宜的温度是27～30度、 ⁵³⁵⁸面团在这个温度下!2～3小时便可发酵成功，为^了了达到这个温度!根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水。春秋季^用用40度左右的温水。冬季可用60～70度热 　　水和面。盖上湿布、放置在比较暖和的地方、 发发面最适宜的温度是27～30度？ 面团在这个温度下、2～3小时便可发酵成功！为了达到这个温度、根据气候的变化，发面用⁵¹⁹¹水的温度可作适当调整：夏季用冷水！春秋季用40度左右的温水、冬季可用60～70度热水和面！盖上湿布，放置在比较暖和的地方、 　　加加一点老面,和面。加水、再加啤酒 （四分之一罐差不多）。和出的面就可以放到热点（不能太热！那就成烫面了）的地方、别忘了用完了剩一点。放到冰箱里！下下面发面的时候把这块放里去。和面就成了、再下次、再拿出一块来，对了。这样的老面做面食要放碱的、要不是酸的～～～加多少我也说不清楚、^你你试一 　　次就行了？放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验。 　　　如何发面! 3 　　发面的过程就是培养酵母菌的过程、其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在^蒸蒸或烤的时候就会膨涨？从而使面团变白变软， 　　其过程如下： 　　1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 　　2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 　　3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员 　　yeast在哪里) 　　4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 　　5. 用该“泥汤”和面。至手感舒服， 　　6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母) 　　7. 等15~20分钟！面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 　　8. 加少许干面调整手感 　　9. 加工成你所要的形状!如果该过程中面继续发的速度太快！可以考虑把它放到凉爽爽的地方？如窗户口，酵母菌在低温时停止生长！但不会死掉、 　　9.5 如果觉得面发的不够理想！可以在加工成型后再等等片刻!让酵母继续生长！ 　　10. 上笼屉蒸！水开后5~10分钟，根据个头头和内容而定、 　　11. 蒸完后不要立即开盖子，否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量，等3分钟 ， 　　如何检测发面的酸碱度 　　面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀、可用以下方法来检测其酸碱度： 　　（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适。如果听到“空空”声！说说明碱放少了。如果发出“叭嗒！叭嗒”的声音！说明碱放多了。 　　（2） 看！切开面团来看。如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔、说明碱放得合适！如出现的孔小。呈细长条形、面面团颜色发黄。说明碱放多了！如出出现不均匀的大孔？面团颜色发暗，说明碱放放少了。 　　（3） 嗅、扒开面^团团嗅味。如有酸味、说明碱放少了！如有碱味。说明碱放多了、如只闻到面团的香味、说明碱放得正合适！ 　　（4） 抓！手抓面团！如面团发沉！无弹性！说明碱放多了。如不发粘！也不发沉！而且有一定弹性，说明碱放得正好， 　　（5）） 尝！将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味、如有酸味说明碱¹⁷⁰⁷放少了？如有碱涩味。说明碱放多了！如果觉得有甜味！就是碱放得合适！ 　　用酵母发面(通常是快速发面法) 　　a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 　　做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 　　2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成^面面团稍醒.大约1小时左右. 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 　　4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 　　冷天用发酵粉发面、加上一些白糖，可缩短发酵时间。其效果也好。 　　1！将发酵面面（老面）加面粉！水和成面团。放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。 　　2，取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况）、揉透揉匀后搓搓成长条，揪剂子！摆在笼屉上、剂子口朝上！撒上青红丝，在3735旺火上蒸二十分钟、取出即可。 　　注意： 　　1、发酵^面面时一定要发到时间！剂子口一定要朝上， 　　2。下剂子摆在笼屉上时。千万不要碰。否则不会“开花”！ 　　3。上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉，特点：色泽洁白！形如花朵、甜香爽口！ 　　发酵粉用35度－37度温水化开，用用这个水和面、到软硬适度不粘手。揉光用湿布盖好醒面发酵，如今的天气、2个小时是肯定能发起来地！然后将面置于案板上。加干面再揉匀！再醒一会。这时就随便你了、是加豆馅！是放肉和菜或是其它东⁸⁰³¹西作成诸如豆包，包子、花卷、糖三角。就看你的想吃啥了，成形后！再放约4596半小时、特别注意的是上锅开蒸这9486道工序、一定要中火！锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那那样大火开水，⁸⁴³⁰出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 　　3、注意事6665项 　　■蒸馒头勿用热水 　　许多人爱用热水或开水蒸馒头？以9626为这样开得快!其实这并不科学！因为生冷的馒头突然遇到热气！表面粘结。容易使馒馒头夹生？ 　　正确的方法应是在锅内加冷水。放入馒头后、再加热升温！可使馒头均匀受热。松软可口、 　　■发酵的水温 　　发酵粉融于温水中、水温不能超过四十度。 　　■馒头的酸味 　　发好的面团如果觉得有酸味。一点碱面中和、一般只要不是发得太过不加也没关系！ 　　■蒸馒头 　　蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。 　　■馒头塌陷 　　馒头蒸好后不要急于掀开锅盖。焖十分钟2652再掀盖。防止馒头塌陷！！

梦见自己做馒头和花卷，然后蒸了一锅花卷后继续做馒头，花卷蒸好又蒸馒头，馒头没有蒸熟。

　　　蒸馒头要在上热气后看时间！上大热气后15分钟就能熟啊。，属蛇的人办公桌摆放

梦见去世的母亲蒸小白花卷

　　赶紧烧纸钱、到坟头烧、说明老人家在那边缺吃少穿了，、属蛇的人最配对生肖

梦见蒸炊饭什么意思

　　您好，百度团队为您解答,解梦结果仅供参考，您的梦境解释为：你这两天对于工作的看法会有全面性的观点、能够看得更加透彻。并且举出相当有建设性的方案！但采8750用与否也不在你、要如如何使大众信服就要看个人的诚意与表达方式了？也也不需要太过强求,只要扮演好自己的角色就可以了、吉凶推测：基础运乃木在上而土在下，顺应天地自然之配置（不作木土相克论）！犹若立于于盘石之上！相得益彰而毫无凶变！境遇安全而顺利之安泰成功，并隆昌发达。！属蛇的人运程

我梦见蒸馍了,是很好看的花卷是啥意思

　　吉祥如意。最主要是你^想想吃面食了。属蛇的人适合住房朝向

蒸馒头花卷需要多少分钟？

　　蒸馒头花卷需要15分钟！做法如下： 　　　　主料：普通面粉1000g 　　辅料：油适量、盐适量！酵母适量 　　步骤： 　　1.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵、 　　2.发好的面内部成蜂窝状， 　　3.面要用力的揉！没揉好的面切开后有气孔！表面也不光滑、 　　4.这是7996揉好的面！切开后没有一点气孔、表面也非常光滑 　　5.把面擀5095成长饼？ 　　6.均匀的撒上小许盐。 　　7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀！ 　　8.再从一边卷起来成长条 　　9.切段, 　　10.再把每一段从中间切开？ 　　11.拿起一半横截面朝上弯起来 　　　12.再用两手捏着两个头向内向上一翻。再向下一按就成。 　　13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右、7670视馒头大小而定时间、 　　14.上桌吃馒头了！ 　　，属蛇的办公室在几楼好

梦见自己蒸馒头

梦见自己蒸馒头：预示着近期你的运势很好。与家人的关系相处的不错、家人会在危难的时刻帮助助自己。

考生梦见自己蒸馒头：预示着近期你的考试成绩很好,都是^平平时努力的成果,记得就此不可以骄傲。

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离异丧偶者梦见自己蒸馒头：预示着近期你的运势不好！不久将会外出游玩！途中将会遇到危险！建建议取消这次的行程、

梦见自己蒸馒头的案例解析

梦境描述：梦见自己和好多人一起蒸馒头 然后还吃了，有什什么寓意吗。

梦境解析：馒头。蒸时用碱！有中和矛盾的预示。用热气蒸，有鼓足打起、热火朝天的表示（大家一起蒸。一起吃享受果实），蒸代表蒸蒸日上，齐心协力。蒸熟代表成熟的果实。事情有成功之兆！梦到蒸馒头、预示工作。学习。生活会蒸蒸日上！代表事情到了成成熟的阶段。0596有积极向上的意思。

请问大家蒸馒头用大火还是中火？花卷和馒头一样的火候吗？

　　馒头！包子。花花卷等都是蒸依0分钟,夏天用大火！冬天用小火！ 把发酵好的成品放入蒸格里。夏天直接大火蒸依0分钟！冬天由于发酵不完全。所¹¹⁴⁴以用小火蒸、以锅里水开了为标准。开始计时，也是蒸依0分钟。 蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖。要关火后闷5分钟左右才打开！这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透， 蒸包子馒头，发酵时可以以加一点盐！这样可以增加面粉的韧性。口感更劲道，属蛇的办公室财运方位

梦见蒸菜

梦见蒸菜：有意想不到的幸运、参加加电视上的有奖征答,没有想到自己会中奖。说不定可以领到彩色电视机，

男人梦见蒸菜：身体状况不好、肾脏方面的疾病多加注意。记得多吃吃一些滋补的食物。

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梦见蒸菜的梦境

梦见炒青菜！人际际关系运下降!要小心与朋友的相处。有时候一句话会影响与朋友的关系、

梦见炒肉吃？预兆着财运亨通，未来几天，会有一笔不小的偏财运！

梦见自己做菜。1043被迫不得不照料别人!而且吃力不讨好，尤其做媒婆也不会结果。

梦见蒸菜的案例解析

网友梦境：梦见灶台上蒸菜冒清烟是什么意思！

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梦见吃大锅烩菜和花卷

　　夜里胃排空，饿了、人们都会做这样的梦！只不过食材不同罢了。没有啥特殊的寓意、、属蛇的办公桌摆放方位