为什么花卷蒸出来像烫了一样
怎么蒸好馒头，有什么秘方、 （1）蒸馒头时！如果面似发非发，可在在面团中间挖个小坑,倒进进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了！ （2）发面时如果没有酵母！可用蜂蜜代替，每500克面粉加加蜂蜜15－20克,面团揉软后！盖湿布4－6小时时即可发起!蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜！ （3）冬天室内温度低！发面需6669要的时间较长，如果发酵时在面里放点点白糖！就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里。人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱碱量是否适中？可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜， （5）蒸出的馒头。如因碱放多了变黄、且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟。馒头即可可变白？且无碱味， （6）蒸馒头时、在面粉里放一一点盐水，可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣、 馒头的制作方法 馒头是家庭里常见的主食之一!怎样把馒头头蒸制得既松软!又有筋力。窍门如下： 1，夏季季用冷水和面？冬季用温水和面。冬季和面，发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2！和和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀粉和蛋白质充0408分吸收水分,表成的的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜！ 3、当面已涨发时、要掌握好发酵的程度，如见面团团中已呈蜂窝状？有许多小眼，说明已经发酵好，蜂窝状面体的眼子越大。说明酵发得越老！甚至要发过头了， 4，馒头上笼蒸煮羊。要经过饧面！冬季饧面约15～20他钟！夏季则短些。馒头上笼时！锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 5、笼屉与锅口相接处不能漏气、有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6、蒸馒头时，锅内须用冷3743水加热，逐渐升温。使馒头坯均匀受热，切忌图快一开始就就用热水或开水蒸馒头、因这样蒸制5408的馒头容易夹生, 怎样自制面肥： 在温水中加点酒！与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好、放置在温度较高的的地方。5-6小时后即可使用将一小碗面粉！加水和和成较软的面团,放置在温度较高的地方10小时后即可使用， 用蜂蜜代替面肥： 将蜂蜜倒入和面的水中。每500克面粉加水250克。蜂蜜1.5汤匙！冬季用温水，其它8236季节用凉水！（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团、揉匀后后置盆内！盖块湿布、放在温暖处2-3小时。待面团胀发到原体积的2倍时即可！ 发酵的要诀： 加面肥要适量。用自制的的面肥可多加些！每500克面粉，加面肥80克左右。如用鲜酵母！每500克面粉加5-10克即可，如用鲜酵母，可将其其用温水溶化!再按比例6646加入面粉中和匀、置温暖处、待其发酵！如用面肥，可分两步进行。先用小半碗面粉粉加面肥揉匀，约3-4小时发起。再再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可、如时间有限！可将两个个步骤和二为一！ 面肥多、环境温度高。发酵快。反之。则发酵慢！和面时可加少许盐、可促使酵酵母菌更快繁殖!产7257生二氧化碳更多？蒸出的馒头松软有劲、香甜可口、也可加点啤酒！效果更好！ 如何鉴别发酵的程度 用手按按面团！筋力大、弹性好！说明发酵好！如果切开面团后。面团的孔洞小而又少、酸甜甜味不明显！说明明面团发酵不足,还需继续发酵。用力按面团有弹性，略有下陷。有一定筋力！用力拍打时面团“嘭嘭8082”作响！切开面团看。孔洞较多，有一股酒香味。说明面团发得正好。面发起后、用手摸面团立即即下陷，筋力差。切开后，面团象棉絮！孔洞较大又密。酸味重、说说明发酵过火？此时要放碱或重新加些面粉再和！加面多少视发酵程度而定、 面没发好怎么办 在未发好的面面团上挖个坑？加一些白酒。再和一下，即可成形上屉、在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可，如天冷发面时！在面中放少许白糖、不仅起发快。而且馒头可口。 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦，面食不膨胀、颜色不好看！加少了味酸发硬，一般情况下，每500克面粉！80克左右的面肥、下碱4-5克为宜，下碱量还要根据酵面的老嫩！气温等灵活掌握。如天热温度高，面肥多、酵母菌易繁殖！可多些。天冷温度低，面肥少。应少下些！如下碱后未及时使用，面团中的酵母菌还会会繁殖,面团又 显酸性。还应下碱中和。 怎样发面！1 1。发酵粉用温水泡，水水温最好在35度左右 2。用泡发酵粉的温水和面！一定要要揉15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低、可以连连着装面团的盆子？一起放进装有有温水大锅 里、盖好锅盖！发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时？ 3。发酵好好的面团比较软，再掺5549面粉揉匀。揉成型，进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里。不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾！我做面包。夏天一般至少发2小时！冬天发4小时！ 怎样发面，2 快速发面法 按500克面粉加50毫升醋，350毫升温水的比例、把面和好，饧10分钟，再再加5克小苏打或 碱面。使劲揉、直到没有酸味为止，6019这样蒸出的馒头照样松软, 如何使用小苏打发面！ 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠。家庭时经常用它当发酵粉做馒头，但蒸熟的馒头往往不太暄软、这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少、面起发的不好，另方面小苏打本身是碱性物质。如用量稍多。馒头就会产生碱味，色泽发黄！维生素被破坏。效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足！不仅可产生大量量的二氧化碳气体，而1998且也不会有很大的碱味、 将1斤面2087粉倒入盆内,放入3两小苏打、倒入1两醋。立即用手搅拌（再加点温水）合面面团、稍醒后、做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟！ 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升，蜂蜜1．5汤勺的比例,6228将蜂蜜倒入和面水中和面。将将面团揉匀后。放6302入 盆内、盖上湿布！放2983在较温暖的地方，让其发酵4～6小时！等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用、如果闻到面团有酸味、可适当加些碱水。揉匀后后再使用！ 啤酒馒头松软、 和1149面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）, 这样蒸出来的馒头格0594外松软。 用盐水发面松软、 发面时，2732若放一点盐水调和!可以缩短发酵酵时间！蒸出来的馒头也更加松软可口， 冷天用发酵粉发面。加上一些白糖、可缩短发酵时间！其效果也好， 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度！ 面团在这个温度下。2～3小时便可发酵成功，为了达到这个个温度。根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水。春秋季用40度左右的温水！冬季可用60～70度热 水和面、盖上湿布！放置在比较暖和的地方、 发面最适适宜的温度是27～30度！ 面团在这个温度下！2～3小时便可发酵成功、为了达到这个温度、根据气候候的变化？发面用水的温度可作适当调整：：夏季用冷水。春秋季用40度左右的温水，冬季可用60～70度度热水和面、盖上湿布、放置在比较暖和的地方。 加一点老面，和面！加水！再加啤酒 （四分之7023一罐差不多）、和出的面就可以放到热点（不能太热！那就成烫面了）的地方、0429别忘了用完了剩一点？放到冰箱里！下面发面的时候把这块放里去、和面就成了，再下次，再拿出一块来、对了！这样的老面做面食要放碱的。要不是酸的～～～加多少我也说不清楚！你试一 次就行了，放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验、 如何发面！ 3 发面的过程就是培养酵母母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳、面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨！从而使面团变白变软、 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖、找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面、至手感舒服。 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度？否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟、面发后用手指按下一个洞不会有反弹！ 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快！可以考虑把它放到凉爽的地方！如窗户口。酵母菌在低2418温时停止生长、但不会死掉、 9.5 如果觉得面发的不够理想。可以在加工成型后再等片刻！让酵母继续生长， 10. 上笼屉蒸、水开后5~10分钟！根据个个头和内容而定！ 11. 蒸完后不要立即开盖子，否否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量！等3分钟 。 如何检测发面的酸碱度 面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀、可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍。用手拍面团。如果听到“嘭嘭”声、说明酸碱度合适，如果听到“空空”声，说明碱放少了、如果发出“叭嗒，叭嗒嗒”的声音。说明碱放多了、 （2） 看、切开面团来看，如剖剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适。如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色色发黄。说明碱放多了。如出现不均匀的大孔。面团颜色发暗、说明碱放少了。 7984 （3） 嗅、扒扒开面团嗅味,如有酸味，说明碱放少了。如有碱味。说说明碱放多了。如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适、 9414 （4） 抓,手抓面团，如面团发沉。无弹性，说明碱放多了！如不发粘，也不发沉。而且有一定弹性！说明碱放得正好。 （5） 尝！将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了。如有碱涩味、说明明碱放多了、如果觉得有甜味。就是碱放得合适， 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面！加上一些白糖，可7993缩短发酵时间，其效果也好！ 1、将发酵面（老面）加面粉。水和成面团。放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）， 2。取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条。揪剂子。摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝！在旺火上蒸二二十分钟。取出即可、 注意： 1，发酵酵面时一定要发到时间！剂子口一定要朝上！ 2、下剂子摆1234在笼屉上时,千万不要碰！否则不会“开开花”! 3！上笼屉屉时火一定要旺，而且要在水水沸时上笼屉？特点：色泽洁白。形如花朵、甜香爽口， 发酵酵粉用35度－37度温水化开！用这个水和面，到软硬硬适度不粘手！揉光用湿布盖好醒面发酵、如今的天气、2个小时是肯定能发发起来地，然后将面置于案板上，加干面再揉匀。再醒一会、这时就2427随便你了,是加豆馅、是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包！包子。花卷！糖三角。就看你的想吃啥了，成形后、再放约半小时！特别注意的是上锅开蒸这道工序。一定要中火！锅里里要用冷水？勿谓言之不预也！要是像平常那样大火开水。出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。 3，注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热热水或开水蒸馒头？以为这样开得快，其其实这并不科学，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结。容易使馒头夹生！ 正确的7133方法应是在锅内加冷水？放入馒头后！再加热升温、可使使馒头均匀受热。松软可口。 ■发酵的水温 发酵粉融于温水中、水温不能7738超过四十度、 ■馒头的酸味 发好的面团如果果觉得有酸味!一点碱面中和。一般只要不是发得太过不加也没关系， ■蒸馒头 蒸馒头的过程程中不要掀开锅盖, ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖、焖十分钟再再掀盖、防止馒头塌陷、，
梦见别人蒸的花卷包子一大锅
包子看到后热时间15分钟后、热熟熟即可在大啊！！新房子装修风水
花卷可以跟馒头一起蒸不?
可以呀、我们家0571经常就是花卷，包子！馒头一起蒸！只不过一样一屉。、苏民峰口诀
梦见别人蒸包子饺子丸子
您好、很高兴为您回答问题，如果您觉得满意还请采纳。梦见别人蒸包子饺子丸子梦境的开示： 对工作/学业业的热情重新被激发起来了呢!仅仅是身边的人一个艳羡的眼神。或上司/老师一个许的目光，你就会觉得自己浑身有劲起来！日子又阳光普照了呢。但是、今天也往往2708因为过于直接容易而伤害到别人哦,尽管你是出于好意、但不不考虑对方接受能力的话，只会适得其反！尤其可能发生强制赠与的状况。 梦见别人蒸包子饺子丸子吉凶推测： 成功顺利伸展！无障碍碍而向上发达！基0690础境遇亦安泰？事事顺利，兴盛隆昌。终生得幸福繁荣，身心健泰、保得长寿幸福、【大吉昌】。震卦命宫阳宅图
梦见.锅里蒸上一锅南瓜.
梦见锅里蒸上一锅南瓜：这两天有机会邂逅一段情缘、但太过过感性冲动，爱情来得快，也幻灭得快！反而让你心情难受、工作上，求职者应朝形象良好的大企业寻4734觅工作机会、成功率颇高，多吃番茄，南瓜，柿子等蔬菜。可有效7845缓解精神压力。九宫飞星如何运用
梦见别人蒸菜馍
饿了，不然就是你记忆中想吃的东西！九宫飞星图片
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做梦梦见在锅里蒸大雁
有事情要迫迫死恋人!祖坟(阴宅)风水能影响后人的命运吗？
梦见蒸花捲并且发霉
也许你最近心心情不是太好 。明师苑阴宅风水图解梦见蒸花卷
我梦到蒸馒头花卷是怎么回事呢,,包子忘包了
馋2733包子了？阴阳先生风水大师
