蒸馒头和花卷怎么做
方法/步骤 1 温水融化酵母、徐徐倒入面粉中。用筷子搅拌成雪花状后和成面团！ 花卷馒头怎么做 2 加盖保鲜膜，面团发酵至1.5-2倍大小！发酵的理9278想温度为30-35度左右？湿度为75%！时间大约是30-45分钟、 花卷馒头怎么做 3 取出发好的1836面揉搓排气。再用力揉成光滑滑的面团，把面团平分成4份、取一份。擀成厚薄合适的面片！均匀涂上色拉油！撒上椒盐。葱花、 花卷馒头怎么做 4 从一面叠起，折成4折！断成段！将断成的段两两重叠。用筷子从中间压下。 花卷馒馒头怎么做 5 将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部！剩下的面以此类推做成成小花卷。 花卷馒头怎么做 6 上屉、醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火。2-3分钟后打开锅盖即可、
为什么花卷蒸出来像烫了一样
怎么蒸好馒头，有什么秘方！ （1）蒸馒头时、如果面似发非发、可在面团中间挖个小坑、倒进两小杯杯白酒，停10分钟后、面就发开了。 （2）发面时如如果没有酵母！可用蜂蜜代替！每500克面粉9318加蜂蜜15－20克、面团揉软后、盖湿布4－6小时即可发起,蜂蜜蜜发面蒸出的馒头松软清香。入口回甜， （3）冬天室内内温度低,8481发面需要的时间较长。如果发酵时时在面里放点白糖，就可以缩短5886发面的时间、 （4）在发酵的面团里。人们常要放入4962适量碱来除去酸味！检查施碱量是否适中，可将面面团用刀切一块？上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜， （51731）蒸出的馒头，如因碱1931放多了变黄、且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒头即可变白，且无碱味， （6）蒸馒头时!在面粉里放一点盐水。可以以促使发酵,蒸蒸出的馒头又白又宣！ 馒头的制作方法 馒头是家庭里常见的主食之一！怎样把馒头蒸制得既松软！又有筋力。窍门如下： 1。夏季用用冷水和面,冬季用温水和面，冬季和面。发面应比夏季提前1～2小时！和面时要慎慎加水。 2。和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分、表成的面筋真心性好！和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面2460已涨发时!要掌握好发酵的程度，如见面团中已呈蜂窝状、有许多小眼！说明已经发酵好、蜂窝状面体的眼子越大！说明酵发得得越老，甚至要发过头了！ 4。馒馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面！冬季饧面约15～20他钟！夏季则短些。馒头上笼时、锅内的水6667必须大开？10分钟要见大气、 5！笼屉与锅口相接处不能漏气！有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅锅盖要盖紧, 6，蒸馒头时。锅内须用冷水加热！逐渐升温，使馒头坯均匀受热，切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生！ 怎样自制面肥： 在在温水中加点酒。与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好。放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用将一小碗面粉！加水和成较软的面团！放置在温度较高的地方10小时后即可使用。 用蜂蜜代替面肥： 7450将蜂蜜倒入和面的水中？每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水。其它0114季节用凉水？（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团、揉匀后置盆内、盖块湿布、放在温暖处2-3小时。待面团胀发到原体积的2倍时即可， 发酵的要诀： 加面肥要适量，用自制5903的面肥可多加些!每500克面粉，加面肥肥80克左右、如用鲜酵母！每500克面粉加5-10克即可！如用鲜酵母。可可将其用温水溶化！再按比例加入入面粉中和匀？置温暖处！待其发酵。如用面肥，可分两步进行。先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起、再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限！可将两个步骤和二为一、 面肥多，环境温度高。发酵快，反之。则发酵慢。和面时可加少许盐、可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多。蒸出的馒头松软有劲。香甜可口！也可加点啤酒，效果更好， 如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大！弹性好、说明发酵好，如果切切开面团后!面团的孔洞小而又少、酸甜味不明显！说明面团发酵不足，还需继续发酵！用力按面团有弹性，略有下陷！有一定筋力！用力拍打时面团“嘭嘭”作响、切开面团看，孔洞较多！有一股股酒香味！说明面团发得正好，面发起后、用手摸面团立即下陷、筋力差。切开后，面团象棉絮、孔孔洞较大又密,酸味重、说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面面粉再和，加面多少视发酵程度而定！ 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉、在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可，如如天冷发面时。在面中放少许白糖。不仅起发快、而且馒头可口！ 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦！面食不膨胀、颜色不好看！加少了味酸发硬、一般情况下，每500克面粉，804880克左右的面肥！下碱4-5克为宜。下碱量还要根根据酵面的老嫩、气9816温等灵活掌握？如天天热温度高!面肥多。酵母菌易繁殖。可多些。天冷温度低！面肥少。应少下些！如下碱后未及时使用。面团中的酵母菌还会繁殖，面团又 显酸性。还应下碱中和！ 怎样发面！1 1。发酵粉用温水泡！水温最好在35度左右 2!用泡发酵粉的温水和面，一一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装装面团的盆子!一起放进装有温水大锅 里。盖好锅盖，发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时、 3。发酵好的面团比较软。再掺面粉揉匀。揉成型。进行2次发发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里？不能少于半小时！ 这样的发面才能暄腾、我做面包！夏天一般至少发2小时！冬天发4小时、 怎样发面？2 快速发面法 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟。再加5克小苏打或 碱面、使劲揉。直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软、 如何使用小苏打发面、 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软、这因为小苏打遇热放出9706的二氧化碳气不多、馒头中产生生的小气孔少、5584面起发的不好，另方面小苏打本身8532是碱性物质,如用量稍多。馒头头就会产生碱味！色泽发黄。维生素被破坏。效果很很不理想!如果在小苏打中加7309入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足，不仅可产生大量的二二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味， 将1斤面粉倒入盆内。放入3两小苏打、倒入1两醋。立即用手搅拌（再加点温水）合面面团！稍醒后、做成馒头、上上屉用旺火蒸30分钟即熟, 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升！蜂蜜1．5汤8703勺的比例。将蜂蜜倒入和面水水中和面，将面团揉匀后、放入 盆内，盖上湿布！放放在较温暖的地方。让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味、可适当加些碱水！揉匀后再使用， 啤啤酒馒头松软! 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）！ 这样蒸出来来的馒头格外松软？ 用盐水发面松软！ 发面时、若若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口、 冷天用发酵粉发面！加上一些白糖。可缩短发酵时间、其效果也好。 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度！ 面团在这个个温度下,2～3小时便可发酵成功、为了达到这个温度！根据气气候的变化！发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，春秋季用40度左右的温水，冬季可用60～70度热 水和面，盖上湿布、放置在比较暖和的地方！ 发面面最适宜的温度是27～30度？ 面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功、为了达达到这个温度,根据气候的变化。发面用水的温度9012可作适当调整：夏季用冷水、春秋季用40度左右的温水、冬季可用60～70度热水和面。盖上湿布，放置在比较暖和的地方、 加一点老面！和面。加水！再加啤酒 （四分之一罐差不多）。和出的面就可以放到热点（不2101能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了了用完了剩一点。放到冰箱里！下面0285发面的时候把这块放里去、和面就成了、再下次。再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的。要不是酸的～～～加多少我也说不清楚、5675你试一 次就行了？放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验， 0624如何发面？ 3 发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳！面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时时候就会膨涨、从而使面团变变白变软！ 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙9303的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面。至手感舒服、 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度！否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟！面发后用手指按下一个洞不会有反弹、 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状！如果该过程中中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方、如窗户口，酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉！ 9.5 如果觉得面发的不够理想。可以在加工成型后再等片刻，6596让酵母继续生长！ 10. 5102上笼屉蒸。水开后5~10分钟！根据个头和内容容而定。 11. 蒸完后不要立即开盖子！否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量！等3分钟 ， 如何检测发面的酸碱度 面团发酵以后，必须对入适适量碱液、揉匀、可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍、用手拍面团。如果听1370到“嘭嘭”声！说明酸碱碱度合适？如果听到“空空”声，说明碱放少了、如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音！说明碱放多了、 （2） 看，切开面团来看。如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔、说明碱放得合适！8647如出现的孔小，呈细长条形、面团颜色发黄，说明碱碱放多了!9536如出现不均匀的大孔。面团颜色发暗。说明碱放少了， （3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味！说明碱放少了、如有碱味，说明碱0354放多了!如只闻到面团的香味、说明碱放得正合适！ 4316 （4） 抓!手抓面团，如面团发沉！无弹性。说明碱2823放多了,如不发粘。也不发沉、而且有一定弹性！说明碱2669放得正好。 （5） 尝，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味、如有酸味说明碱放少了。如有碱涩味，说明碱放多了！2259如果觉得有甜味,就是碱放得合适！ 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面。4489加上一些白糖、可缩短发酵时间！其效果也好。 1！将发酵面（老面）加面粉、水和成面团、放入盆5077中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）, 2。取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现现放白糖的情况）、揉透揉匀后搓搓成长条？揪剂子、摆在笼屉上，剂子口朝上！撒上青红丝、在旺火上蒸二十分钟！取出即可！ 注意： 1！发酵面时一定要发到时间。剂子口一定要朝上。 2，下剂子摆摆在笼屉上时,千万不要碰、否则不会“开花”， 3、上笼屉时火一0050定要旺!而且要在水沸时上上笼屉。8025特点：色泽洁白,形如花朵，甜香爽口， 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面、到软硬适度不粘手！揉光用湿布盖好醒面发酵、如今的天气！2个小时是肯定能发起起来地！然后将面置于案板上、加干干面再揉匀？再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅！是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子。花卷，糖三角。9391就看你的想吃啥了!成形后，再放约2818半小时,特别注意的是上锅开蒸这道工序、一定要中火！锅里要用冷水、勿谓言之不预也、要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面、 3。注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样样开得快、其实这并不科学！因为生冷的馒头突然遇到热气！表面粘结、容易使馒头夹生、 正确的方法应是在锅内加加冷水!放入馒头后。再加热升温！可使馒头均匀受热。松软可口、 ■发酵的水温 发酵粉融于温水中、水温不能超过四十度， ■馒头的酸味 发好的面团如果觉得有酸味。一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系、 ■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖！ ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开锅盖！焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷！、家居风水摆件零售批发
花卷可以跟馒头一起蒸不?
可以呀。我们家经常就是花卷。包子，馒头一起蒸！只不过一样一屉，。阴宅风水看什么最灵验
花卷馒头怎么翻花
葱花花卷 原料,面粉250克，水150克。酵母5克！盐适量。油适量。葱花适量， 做法 1，准备小葱 2、清洗干净后。切碎， 3、将面粉，酵母和水水混合成一个光滑的面团! 4，醒发两倍大后、擀成长方形薄片。 5！在面片表面！撒少许油！ 6！将油抹均匀。 7，撒上切碎葱花和盐！ 8。顺边卷成卷！ 9。将面团切小段。 10、每两个对折、 11、将面拉长。收口朝下！卷成花卷形状， 12。放蒸笼上再次醒发大一圈后。蒸15分钟左右。关火 两分钟后取出 即可，！儿童卧室风水布局
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首先、螃蟹的最佳吃法是蒸而不不是煮。其次！螃蟹的做法里、讲究的是是最佳境界，将螃蟹洗洗净紮好后。用开水。大火蒸10分钟就行了，这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了3408蒸不熟、时间长了蟹肉老了不好吃， ！客厅鱼缸摆放风水方位
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