谁知道蒸馒头，花卷发面的方法，总掌握比例，用碱和小苏打的方法都可以。
蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时，如果面似发非发。可在面团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了！ （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜蜜代替,每500克面粉加蜂9321蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可可发起、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香！入口回甜。 （3）冬天室内温度低。发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖，就可以9599缩短发面的时间、 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块。上面如有芝麻粒大小均匀的孔、则说明用用碱量适宜， （5）蒸出的馒头、如因碱放多了变黄！且碱味难闻、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒头即可可变白!且无碱味、 （6）蒸馒头时！在面粉里放一点盐水、可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一、怎怎样把馒头蒸制得既松软，又有筋力、窍门如下： 1，夏季季用冷水和面，冬季用温水水和面？冬季和面！发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水、 2！和面要多搓揉几遍！促使面粉里的淀淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好！和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜！ 3、当面面已涨发时,要掌握好发酵酵的程度，如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也！2691说明已经发酵好,蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老，甚甚至要发过头了、 4！9118馒头上笼蒸煮时。要经过饧面、冬季饧面约15～20分钟。夏季则短些！ 5，笼屉与锅口相接处不能漏气！有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧！ 6。蒸馒头时，锅内须用冷水加热、逐渐升温、使馒头坯均2004匀受热!切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头。7462因这样蒸制的馒头容易夹生， 酵酵母粉发面比较好。不用加碱、我的经验是用安琪酵母好！ 1！按说明用量、冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内。加一小勺白糖。用温水化开，倒倒入面粉中揉匀！面稍软些！盖9799湿布放温暖处静置、等体积变大。面中中有大量小气泡时就可以做了？ 3、做好馒头后盖上干毛巾！静置20分钟， （这个要特殊注意，制制作完毕的馒头一定要在蒸之前放20分钟,） 4。水开入蒸锅。大火蒸15分钟--20分钟! 有两种发面的方法 * 用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀！醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. * 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. * 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. * 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. * 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. * 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) *。
什么叫发面？蒸馒头用什么发面好？
发面面就是把面粉、酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见。另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!、猪人2017年每月运程
花卷可以跟馒头一起蒸不?
可以呀、我们家经常就是是花卷!包子！馒头一起蒸！只不过一一样一屉。，猪人的大吉楼房朝向
发面瓤子饼的做法，发面瓤子饼怎么做好吃，发面
瓤子饼也叫千层饼！是山东鲁东东南一带的汉族传统名吃之一！这种饼外边用一层面皮包起来、而内有十数层，层层相分！烙熟后。外黄里暄。 酥软油润，热食不腻、凉吃不散口，且味道香美。瓤子饼以优质小麦为面粉原料、用大盆和面时以老酵母头作面引子、待面团醒松、反复揉和。 1665 擀成一层层。然后层层相压！制成一体。各层之间、4686涂上一层豆油或者花生油。撒上花椒粉或者葱花，细盐！烙制时。使用平5688底铁锅! 以庄稼稼秸杆为燃柴，烙至外黄内熟！香味溢出时、即可食用。。猪人的风水楼层
怎么发面做出来的包子，会更加柔软？
（1）蒸馒头时。如果面似发非发！可在面团中中间挖个小坑？倒进适量白酒！等10分钟后。面就发开了！ （2）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替！每500克面粉加蜂蜜15－－20克？面团揉软后。盖湿布饧4－6小时即可发起！蜂蜜发面1589蒸出的馒头松软清香,入口回甜！ （3）冬天室内温度低,发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。 （4）在1904发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味，检查施碱量是否适中、可将面团用用刀切一块。上面如有芝麻粒大小均匀的孔、则说明用碱量量适宜， （5）蒸出的馒头。如因碱放多4714了变黄。且碱味难闻。可在蒸过馒头的7180水中加入食醋100－160克、把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟、馒头即即可变白。且无碱味， （6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水。可促使发酵、蒸出的馒头又白又松软. -----------------，猪仔鱼是风水鱼吗
梦见馒头花卷
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梦见馒头！预示会有红白喜事！
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、、猪八戒上轿打一生肖发面烙饼酸了怎么办
发面烙饼酸了可以在放上小苏打，来中和3176它的味道!猪厂建设风水
怎么用食用碱面做发面蒸馒头
首先！要用上上次蒸馒头预留下来的面团发面!其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物，发面就像和面。但要稍微5603稀一些？如果果和的面较硬,应适当的添些水！如果和2170的面较稀、就不要添水了。 第二。发酵、这是一个较长的过程。一般根据气温温来确定,气温较高时！要5个小时，气温较低时、要十几个小时、直到发的面虚起来！比发的的面要大出不少、或者会看到一些气泡、用手一搅，又立即塌下去、 第三，兑碱水，一般可用温水兑碱水！其目的是让碱面快速溶解、若和的面量不大、碱面要适量少一些、一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克！但也要根据面开的程度，气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发6981的面中，这是一个关键的步骤。最后蒸出来的馒头头是否碱大或发酸就取决于这一步？ 第四，和面。根据发发面时用面量的多少!兑入相等的或稍多的干面粉。掺着碱水水和面!和到所有的面成一团！且盆的表面较光滑为止 第五！醒面、和好的面不能立即上锅蒸！要稍微放置一段时间、这个个过程叫做醒面！醒面的过程一般根据气温的高低来定。气温较高时，一般二十分钟即可。若气温较低，也可以在和面盆的下面用热水（不能是开水）温一下、醒面结束时。面团发软，撕开面团后，下面发虚！ 第六！在案板上揉面，要把面团多揉几遍！若和的面较好、揉面时面团会在侧壁断裂、揉面结束时面团团要光滑、用刀切开时，里面会有较9178小的圆孔! 最后、成型。上锅蒸、要大火蒸。一般要水开之后25分钟左右才可蒸熟！ 若若中间发现碱大了！可以用家中的食醋兑入面团。再和，面粉一千克。碱面20一30克、猪口面相图片
如何做包子 发面
食2333材准备：面粉500克，猪肉350克！水250克、酵母粉5克，植物油10克，食盐5克。高汤1/2碗！香油5克！生姜1块！生抽8克。鸡蛋1个。蒜3瓣。大葱1段， 注：一般家3716里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生生坯逐个放入笼屉中后？每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中。锅底加适量清水。加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。 * 温水里加入酵母。静置5分钟。 、猪圈与主房风水梦到发面蒸花卷
花卷馒头怎么翻花
5569 葱花卷 原料。面粉250克。水150克，酵母5克，盐适量！油适量、葱花适量、 做法 1，准准备小葱 2,清洗干净后！切碎、 3！将面粉，酵母和水混合成一个光滑的面团， 4。醒发两倍大后！擀成长方形薄片， 5、在面片表面，撒少许油。 6、将油抹均匀， 7！撒上切碎葱花和盐。 8，顺边卷成卷！ 9、将面团切小段、 10。每两个对折、 11，将面拉长、收口朝下。卷成花卷形状。 12！放蒸笼上再次醒发大一圈后。蒸15分钟左右、关火 两分钟后取取出 即可，！猪圈跟风水有关系吗
