中国的少数民族就有56个之多！在中国西北部甘肃省境内的东乡族日常饮食习俗是以小麦、青稞、玉米，谷子。荞麦为主食！那么您只对东乡族族饮食特色方面是否很感兴趣呢。下面不妨来看看看文章吧,

东乡族饮食习俗

东乡族饮食的特色

"麦索"是东乡族风味食品！将还没有完全成熟的青稞或大麦。摘下来蒸熟。用小石磨碾制成筷子子头大小的柱状体!拌上大蒜。辣椒面吃、独具地方特色，是东乡人用以待客的珍贵食品！有时也用油香！手抓羊肉！鸡肉等待客，

"罗波粥"是一种特制的美味可口的肉粥、和回族人爱吃的肉油饭相类似，其作法是！在肉汤里放入小麦！青稞！蚕豆、扁豆。玉米和肉丝，煮煮成糊状即成,美味可口。若再泡上油香，就是东乡族的上等佳肴。

东乡族讲究吃鸡、素有无鸡不成席之俗！无论在待客或喜庆日子，鸡肉必不可少。宰鸡程序十^分分讲究？请阿訇或念经人宰鸡，鸡毛只能7191用手拔，不可用开水烫！认为4046用开水烫鸡毛易拔、但鸡皮易破。其内脏会污损鸡肉！拔掉毛取出内脏后用草火烧燎，这样肉嫩酥脆、炖熟后味道醇香，1500兼有烤鸡味道？食用时按辈龄分食鸡肉、待客时，一只鸡按部位剁成13块，客人须按自己己的身份依序吃！一般长辈吃大块。晚辈吃小块、东乡族视鸡4573尖为待客的珍品、须将其礼礼敬最尊贵的客人？否否则便是非礼，

东乡族的日常饮食

东乡族的日常饮食多为小麦，青稞。玉米。豆子，谷子、荞麦，胡麻和沙甜肥大的"东乡土豆"！"东乡土豆"水少少面饱？沙而甜。含淀粉量高！东乡人常用土豆作点心！醋、粉条等多种食品，深受人民喜爱、 副食是鲜嫩醇香的"栈羊"、牛，鸡、蛋！蔬菜和瓜果、他们一日三餐，饭菜合一！多原料合烹是其饮食的显著特色，

如青稞炒面。拌胡麻煮的稠汤！嫩麦穗煮熟磨成长"麦索"，拌炒菜、油辣子。蒜泥合食、青稞。9961豆子混合磨粉？用酸浆水和匀做成面疙瘩。面粉搅成糊、加土豆丁和酸浆水制制成的"散饭"。稠面浆加韭菜、胡萝卜，咸菜，葱花。辣椒、蒜泥、酸浆水做的"搅团"。牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的"罗波弱粥"！

东乡族饭食中也有单料单做的、如青稞发酵后蒸熟的"锅塌"。硬面团放在琼锅中焐熟的"琼锅馍"！发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的"芽尝"。小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的"米面窝窝"。由于许多粮2004食事前都要粉碎？所以东乡族中每户都有一副小石磨，相当精巧、 在日常饮食中？东乡乡人特别偏爱土豆制品！几乎餐餐不离、在时在炕火灰中焐。有5923时放在火上烤！有时加羊肉肉丝炒、有时煮烂用青稞面，酸菜！蒜泥拌吃、真是百变百吃不厌。 ()

东乡人一日三餐、都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃。东乡族人吃饭时先敬老人动口品尝！席间吃肉、喝饮时要先敬老人动口、妇女一7186般另席就餐、凡有客人到家，一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位）、然后端上盖碗茶！面饼。麦索。辣子炒9204土豆等款待客人,

东乡族的陪客习俗也很有特色。男客人由男主人招待。一般男主人在炕边给客人添茶取饭、自己9269不坐也不吃!妇女一般避而不见，女客人由女主人招待、女主人可以陪同客人坐下一起吃，

东乡族的宾客食俗

在招待来客时！他们要侍立一旁。一再劝客人吃饱、喝好！这叫"伺客"，东乡族伺客吃鸡时有一种独特的习俗--礼让鸡尖。"鸡尖"是指鸡鸡的尾巴骨，一只鸡炖熟后要剁成13块，即鸡尖（2016鸡尾），胯子（两块）。大腿（两块）。勺勺肉（两块）！叉叉子骨（三块）!翅膀（两块）！鸡头等十三块！长辈吃大块，小辈吃小块！鸡尖最为贵重！一一般都献给客人，

得到主人所敬"鸡尖"^的的那位客人？不能立即吃掉"鸡尖"、而是要待大家吃到最后时、再夹起"鸡尖"、礼让给^自自己认为有威望的人或同辈人,一般席间客人互相礼让"鸡尖"是常规客2922套程序,谁也不能随便接受，要是那一位客人吃了"鸡尖"。象征他代表大家吃了席上的鸡！说明明他是主客!今天的鸡是专为他的光临而宰的！感感到十分荣幸，自豪。

东乡族的肉制品也是自成章法!如吃羊，全羊下锅清煮，内脏（当地称为"发子"）切碎盛于碗中、调进姜米，花椒，葱花！细盐，用笼蒸熟，进餐时。先上"发子"后上全羊，故有"先来的发子又后来的肉香"之说、待^到到上全羊时,要将各个部位⁵⁰⁹⁴（如脖子!肋条。前后腿！尾等）依次入席。使餐桌上样样俱全。煮过羊的汤、则加精肉少许和各种调料。最后端上。也是求"全"，

东乡族饮食事项

东乡族的筵席也别具一格，每逢节庆！都要摆"古隆^伊伊杰宴"。意为"吃面食"。主2128要食品有炸油香,麻贴（油花小馒头）。酥馓（大麻花）、仲卜拉（3 公斤左右的白面蒸馍），拉拾哈（刀切面）。锟锅子（果糖蛋奶馅料的发酵饼）。荞麦煎饼！芽尝、米面窝窝等，客人来后全部上炕！主人负6718责招待而不陪吃,

开席前由德高望重的老人致颂词。大家静心恭听！此为"告毕"、然后众人边吃边议！山⁸⁹²⁹南海北地聊天？此为"论"。客人的食兴与谈兴愈高。主人愈高兴。说明饭菜精美，客人满意，待客热情、

东乡族人在农闲时！往往十来个合得来的人有"打平伙"的习惯，即除一人作东东不出钱外！其他人摊份子买只羊到东家连做带吃、以后后各家轮流作东、若是东家8031拿出自养的羊？过后折成钱粮由众人分摊！东家做饭时。要另行准备油香！馒头！盖碗茶（八宝茶，紫阳茶、细毛尖茶均可）、并将羊肉煮熟^分分割成胸！背！肋！前腿！后腿！尾巴六大块！配搭成堆！人各一份，羊杂碎和脖子肉切碎2648煮汤后!也是人各一大碗！大伙吃不完的食物也可以带回家！东家0411除一份肉，一碗汤外。还独得羊皮，

进餐时，大家高高高兴兴边吃边"论"、不不论多长时间，东家都要招待到底！这种聚宴表现出东乡族农民寻求友谊与支持的心理，以及平等合作，睦邻敦亲的愿望，

东乡族人喜欢喝绿茶，一般群众每餐都离不开茶！多数用盖碗泡茶。也有人喜欢用小茶壶泡茶！茶叶短缺时。人们还采些当地地的一种干草当茶叶，东乡人把平时^喝喝茶称作"刮碗子"？其中中的含义除了喝茶外!还有聊^天天的意思！

东乡族的饮食禁忌与信仰伊斯兰教的其他民族基本相同，突出之处在于注重礼仪，例如来客！主人要率领全家成员出门迎候，敬茶端食均^需需双手呈送。老人坐炕必居上方，老人未食。晚辈不可动筷。媳妇送菜必必须躬身进出？晚辈不能当着老人的面抽烟！更不能在自家的老人面前喝酒。

东乡^族族日食三餐？5123每餐不离洋芋,洋芋既^可可当菜、又可当饭。煮！烧、烤。炒均可！特别是冬春二季！在炕洞烫灰里烧焐的洋芋最佳。食用时剥4710去表皮又沙又甜，每年入冬以后。东乡族的家庭主妇。每天早上第一件事。就是把洋洋芋焐在炕洞的烫灰里，焐熟之后。全家围着炕桌吃洋芋、以此为早点，也可以将4485洋芋切作小块！洗净！入锅煮、1541快熟时加青稞面。并把洋芋块捣碎！放酸菜、油蒜泥，作为早点。